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Sauce satay – Sauce aux cacahuètes

Publié dans Sauces par Anne le 19 mars 2007
Popularité : 5 - Commentaires : 48

Alors j’ai bien lu l’article de Véronique de Cuisine Métisse qui expliquait la différence entre satay, saté et la sauce aux cacahuètes mais je reprends là le titre original d’une recette de Trish Deseine parue dans son excellent livre : Ma petite robe noire et autres recettes.
Nous avons beaucoup aimé cette sauce onctueuse. A faire et à refaire. Avec du poisson, du poulet, des crevettes ou encore des gambas poêlées à la noix de coco façon Trish Deseine, c’est un régal.

Sauce satay – Sauce aux cacahuètes

Pour environ 400 ml de sauce :

2 gousses d’ail écrasées
1 cuiller à soupe de sauce soja
4 cuillers à soupe de beurre de cacahuètes crunchy (avec morceaux) (*)
1 cuiller à café de sauce chili (j’ai remplacé par du piment de cayenne)
1 cuiller à café de cumin en poudre
1 cuiller à café de coriandre en poudre (j’ai pilé au mortier5/6 grains de coriandre)
1 cuiller à café de gingembre en poudre
1 cuiller à soupe de jus de citron vert
1 cuiller à café de sucre en poudre
300 ml d’eau

Mettez tous les ingrédients dans une casserole, mélangez et faites chauffer. Laissez réduire un ou deux minutes, et c’est prêt.

Sauce satay – Sauce aux cacahuètes

(*) : Le beurre de cacahuètes se trouve très facilement dans les hypermarchés, le plus souvent dans le rayon ‘produits du monde’. Voici comment cela se présente :

Beurre de cacahuètes

On le trouve avec morceaux (crunchy) ou sans morceaux.

Tags :

cacahuetes, cuisine asiatique, cuisine exotique, sauce, Trish Deseine

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leonine19

j’adore le beurre de cacahuètes! je n’hésiterai a tester cette sauce!
http://www.sahten.com salwa

et bien ca eclaircit bien des choses dans ma ptite tête je posais justement la question sur mon forum à savoir sil yavait une difference entre saté et satay
http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

Ca c’est la version rapide. Tu sais, si on n’a pas de beurre de cacahouette, il suffit d’ecraser des cahouettes au mortier, ca marche super aussi. Mais toutes les versions de cette sauce sont bonnes, j’en suis sure.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Je ne savais pas du tout Gracianne. Merci
http://dedicacessen.canalblog.com annie dedicacessen

Mais ça ne s’arrêtera donc jamais ces similitudes ??? dediou. Projet de ce début de semaine : tester une recette qui me fait de l’oeil, à la pâte de cacahuète. On devrait se marier, ptêt.
http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

Super ta sauce ça devrait me plaire avec le piment !
Même que tu as des propositions de mariage….c’est qq chose ça et avec une femme en plus !! ah ces blogs jusqu’où ça va nous mener!
http://chez-becky.blogspot.com/ hélène

Comme Gracianne, je mixe des cacahuètes. Je note vite cette recette, cette sauce a l’air effectivement divine.
http://lassiette2mimosa.canalblog.com/ mimosa

un lien très utile! je note!
Famille Delisle-Gervais

J’adore le beurre d’arachides.C’est très populaire au Québec. On en mange à chaque matin, un délice.

Bon lundi Anne!

Psitt: Avec mon nouvel ordi, je peux enfin te visiter et lire tes billets. Youppi!
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Annie : Ciel ! c’est ma première demande en mariage ‘bloguienne’. )

Anne : Chic alors et tourlous
http://www.blogger.com/profile/11491248550202505768 Mamina

J’adore la sauce satay…
http://www.blogger.com/profile/15811756878762287954 texmex

C’est une sauce délicieuse. J’adore et je vais refaire avec le poulet.

Cependant j’aime utiliser du beurre de cacahuètes Bio de Rapunzel, car je suis sure qu’il n’y a pas de graisses trans. Le produit d’appel dans les supermarchés peut en contenir, surtout si le produit est chauffé quand il est moulu (?). Et le top est bien sur de faire soi meme la poudre de cacahuetes.
Edith

J’ai le même pot à la maison suite à ma recette de marbrés, c’est une très bonne idée que tu me donne là
Bises
Mimine

Alors ca si c’est pas des coincidences:
J’ai le meme bouquin de recettes irlandaises et j’ai fait des brochettes poulet ou tofu sauce saty hier soir…les grands esprits se rencontrent n’est-ce-pas?!
http://nelenecuisine.canalblog.com/ Helene

Je la fais comme ca moi aussi hormis le cumin que mon homme n’aime pas (et elle est délicieuse!!)
Par contre je n’achète plus de beurre de cacahuètes qui a une facheuse tendance à disparaitre en un temps record dans l’estomac du susnommé et je le fais moi meme en mixant deux belles poignées de cacahuètes (il a exactement la même texture et me fait faire de belles économies!)
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Anne : Je regarderai à l’épicerie bio.

Hélène : je n’aurais jamais pensé à faire comme cela si Gracianne ne l’avait pas mis.

Mimine : tout juste
Gabbel

S un jour, dans le coin, tu as une recette de minis brochettes de porc caramélisées à la sauce cacahuète je suis preneuse !!
http://enviedavril.typepad.fr eva

J’en ai mangé il n’y a pas longtemps au restaurant avec un steack de thon … délicieux !
Soho (chocoholic)

J’essaierai bien avec des crevettes
http://www.blogger.com/profile/03800684312567382051 Hélène (Cannes)

J’essaierai au peanut butter. ça me fera gagner un peu de temps !
Bises
Hélène
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Gabbel : Tu me donnes envie
Sylvie

J’avais repéré cette sauce dans ‘ma petite robe noire’ et tu me donnes encore plus envie d’y goûter !
http://bluenotegourmand.canalblog.com/ valerie la gourmande bleue

c est une sauce qui doit être fabuleuse avec toutes ces bonnes choses !
http://www.blogger.com/profile/07425507158515222378 confituremaison

Je n’en ai jamais fait. C’est un peu le contraire chez moi, j’ai du peanut butter crunchy qui est sous-utilise;) C’est impecc!
Dorian

C’est le type de sauce qui me fait prendre 34343125kg rien que d’y penser… mais le problème c’est que je ne sais pas y résister et que ça fait un moment… purée 23h44 et je suis en train de me demander s’y'aurait pas un boucher d’ouvert dans le coin histoire de mettre quelque chose sous la sauce !
http://jecuisine.hautetfort.com cecile

Je n’ai jamais cuisiné le beurre de cacahuète…ta petite sauce m’interpelle, allez hop, j’ajoute le peanut butter à ma liste de courses…Au fait merci pour le petit commentaire et l’ajout de mon petit blog à ta liste de liens, quel travail de titan.
http://www.passionculinaire.canalblog.com Minouchka

ça me plaît beaucoup, j’adore cette sauce avec des brochettes de poulet sauf que je ne mets pas de coriandre ni de cumin dedans.
valentinA

Hummmm, yummy sauce you have here Anne, it’d go well with Thai dishes I bet!!:)
Ingrid Barnay

Ma mère étant une pied noir indonésienne me préparait souvent cette sauce… c’est délicieux aussi sur des brochettes de viande et ce que je fais souvent, c’est napper des haricots verts de cette sauce. Parfois je simplifie… je mets 2/3 cuillères à soupe de beurre de cacahuetes dans une casserole, je rajoute de la crème allégée ou du lait et rajoute du harrissa ou du ‘sambal’ (purée de piments)mais bon, là j’évite car ça ne fait pas baisser ma balance !!!
http://mitsu.canalblog.com Mitsuko

J’en ai fait lundi mais j’ai utilisé la recette de Scally. Faudra que j’essaie celle-ci, elle a l’air moins grasse!
nuage de lait

J’ai bien envie de tester cette recette
http://cuisinemetisse.canalblog.com Véro

Elle m’a l’air très bien cette sauce, très parfumée, il suffit de rajouter ‘pour’: sauce ‘pour’ satay… (oui, je sais, je suis psycho-rigide!! lol)
Comme dit Gracianne, toutes les versions sont sûrement bonnes…
Grumpy

Faite ce weekend, avec un peu plus de citron vert, de sucre, une petite cuillere de fecule diluee (je prefere la sauce pas trop liquide), et une touche d’huile de sesame.
C’etait tres bon, merci pour l’idee.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Grumpy
Anonyme

Ma recette est en tous points semblable, à ce détail près : je n’utilise que 100 ml d’eau et complète par 200 ml de lait de coco. Délicieux nappé sur des courgettes/poivrons/oignon rapidement sautés à l’huile d’olive et mélangés à des nouilles de blé chinoises !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci d’avoir noté tes variations
Anonyme

j ai essaye cette recette aujourd hui, c est PAS bon de tout, car kand on on connait le gout de la vrai sauce satay appele (pindasaus) cella ne plait pas…. trop de cumin, dans la vrai sauce il y a du ketjap mani, samball, lait, et beurre cacahuetes….
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Ce doit être une variante alors. Moi je ne sais pas, c’est la recette du livre et nous l’avons beaucoup aimé. Mais elle ne doit par correspondre à ce que tu cherches.
Anonyme

ce n est pas la vrai sauce ,chercher sur l net sauce satay et vous allez voir que cette sauce n est pas digne de son nom
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Ben moi je te conseille d’en parler directement à l’auteur du livre aka Trish Deseine
Anonyme

si on connaît la vrai sauce satay pourquoi se plaindre quand on essaye une variante? Autant le prendre comme une autre recette…
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Oui Et puis on peut faire des variations
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anne-mélanie

trop mignon je recherche la recette sur google et je tombe sur ton site
gros bisous
anne-mélanie
et merci pour la recette
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

de rien
ahlfi

Bonsoir,

je viens de faire cette sauce ! elle est excellente! 1000 mercis pour ce partage!
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Merci à toi pour le retour. Je suis ravie qu’elle t’ait plu
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