Caviar d’aubergines
Caviar d’aubergines
Etant donné la canicule que nous subissons depuis maintenant bientôt 3 semaines, je vous propose une petite assiette très simple : une tomate coeur de boeuf, un peu d’excellente huile d’olive de chez Alziari à Nice, du sel noir de Hawaï (*) pour le fun, le Guérande, c’est très très bien aussi, des feuilles de basilic et une cuiller chinoise de caviar d’aubergines que l’on pourra tartiner sur un bon pain aux céréales. Et chacun se débrouille !
Le caviar d’aubergines pour 2 personnes :
- 1 grosse aubergine
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- huile d’olive
- sel, poivre
- 1 cuiller à soupe de jus de citron
Préchauffez votre four à 200°C.
Nettoyez vos aubergines et ouvrez-les en 2 dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Incisez les légèrement, salez, poivrez.
Recouvrir avec les gousses d’ail dégermées coupées en petits dés. Déposer le thym et arrosez d’un pschitt d’huile d’olive.
Au bout de 30 à 40 minutes, vos aubergines doivent être cuites, toutes ratatinées. Avec une cuiller retirez la chair des aubergines. Mixez la pour obtenir une purée fine (je me sers du mixeur plongeur). Ajoutez le jus de citron et montez à l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Dans la même idée, je vous propose ici (clic) la recette du mtabbal, aussi appelé baba ghannouj ou crème d’aubergines au Tahiné.
(*) Sel noir de Hawaï
Le Sel Hawaï Perle noire provient de l’Océan Pacifique. Récolté sur l’île de Molokaï dans l’archipel d’Hawaï, il doit sa couleur insolite au charbon activé présent dans sa composition.
Si jétais très très flemmarde, je dirais que c’est une recette réalisée dans le cadre du jeu « A vos Casseroles » organisé par Marie Laure, webmaster et photographe d’Ôdélices. Le thème y étant tomates / basilic, ça marche !
![Aubergines à la Parmesane [A la Parmigiana]](http://www.papillesetpupilles.fr/wp-content/uploads/IMPORT/Aubergines-176x130.jpg "Aubergines")
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Qu’est-ce que c’est bon, ça!
Tu as bien raison …..le plus simple, permet de ne pas t’éloigner de ton cher ventilateur trop longtemps!
Quelle jolie présentation Anne, j’aime bien la couleur de l’huile d’olive aussi et le sel noir d’Hawai, la mer, les vagues..
Quelle bien jolie présentation !
Hmmmm…Un bon caviar d’aubergines…
Quand tu es pressée, tu peux faire cuire l’aubergine entière à la cocotte minute et ensuite récupérer la chair. Ca fait gagner de précieuses minutes
J’adore ca !
Merci Débo pour le tuyau. Je ne savais absolument pas.
J’aime beaucoup les plats tout simples et froid surtout en ce moment ! Très bien présenté en tout cas
j’adore ca , c’ets trop bon !
tres beau ton caviar, et ton asiette donne vraiment envie
j’adore le caviar d’aubergine, mais autant je peux passer des heures à pétrir, façonner, etc.. l’idée de monter une mayonnaise me fatigue déjà! Et celui du commerce est tellement moche!! Va falloir que je m’y mette, la couleur du tien est hummm!
Avec du sel rose de l’Himalaya, ce serait marrant aussi.. mais à mon avis, rien ne vaut la fleur de sel!!
Je voudrais pas faire ma chieuse (…quoique) mais pourquoi tu arrives a mettre tes photos et pas moi??!! Blogger ferait-il de la discrimination?
Sinon, pour rester sur le sujet, j’en prendrai bien un peu…
Parce que moi j’héberge mes photos chez Flickr, pas chez Blogger
Tu crées une adresse yahoo et ensuite tu te sers de Flickr.
http://www.flickr.com/
ça marche tout le temps
J’ai justement acheté deux enormes aubergines dans cette optique là. Je me rejouis de les cuire pour la 1ere fois a la vapeur douce.
Texmex, je viendrai regarder avec beaucoup d’intérêt !
Alors pour moi ce sera quatre cuillères de caviar d’ aubergine pour les quatres coins de l’ assiette!! Comment ça j’ exagère?
Un peu plus de caviar, s’il te plaît, j’adore le caviar.
Caviar d’aubergines, je n’en fait pas assez souvant, je vais changer ça.
En tout cas cette assiette toute simple ne contient que de bonnes choses.
Très appétissant, ça donne le goût même si on n’est pas sous la canicule!!!
Carotte
du caviar, du caviar, mais que d’aubergines pour moi, et la version toi!! ah ça oui!
Votre sel hawaien a fait démarrer mon usine à fantasmes. Quel goût a t-il? Doit-on l’ingérer en surfant sur les flots du Pacifique, le pectoral au vent et la canine blanche?
heuuuuuu il est salé ……
Honnêtement, je ne trouve pas qu’il soit formidable gustativement mais comme tu le dis si bien il fait marcher l’usine à fantasmes. Je lui trouve un petit côté effervescent. C’est difficile à décrire.
Coucou,
Je viens de faire mais pas de photo.
Deux essais:
une aubergine cuite à la vapeur 10 mn et une autre cuite au bbq (environ 20 mn)
J’avoue que j’ai gouté suivant ta recette et que j’ai trouvé un peu léger en gout, alors j’ai mis 1cs de tahini et 1cc de cumin. Hum.
La version vapeur était nettement plus savoureuse, soyeuse et plus appréciée. Les filles ont aimé aussi.
Merci Anne. Je ferai comme toi désormais ! Et avec le cumin et le tahiné cela devait être super bon !
J’aime bien tes tartines
j’ai découvert récemment comment faire le caviar d’aubergine (une amie m’a donné sa recette). Je suis contente de retrouver ici la technique du croisillon, mais elle m’avait dit de les faire cuire en papillote et je les avais ecrasé à la fourchette plutot qu’au mixer, ça rendait moyen. Je vais essayer sans papillote et au mixer, ça devrait rendre mieux ! Merci pour la recette !
avec plaisir Chloe
je trouve ta phtot ravissante, et une très jolie mise en scène, bravo !!
très jolie présentation!
ah tiens, pendant que j’y pense, une amie dont la gd mère était libanaise le faisait ainsi :
elle cuisait ses dés d’aubergines à la vapeur (marguerite ou MO, le plus facile), elle mixait avec un yaourt, s&p, jus de citron, 2cs huile d’olive (et puis, du tahine si on aime).
résultat, un caviar savoureux et léger !
Tu fais de liens rétro actifs toi maintenant? ben dis donc t’es vraiment perfectionniste !!
Those two words, ‘caviar’ and ‘aubergine’ excite me. Merci pour la recette. Yum!
Merci anne, pour l’idée de l’ail et thyme à la cuisson…ça parfumera d’avantage l’aubergine.
Tiens je vais l’essayer cette version… merci Anne !
Tres Sympa cette petite recette Caviar d’aubergines !
Je vais l’essayer des ce week-end !
Bravo encore et merci …
Pas mal, ta recette même si… forcément… je préfère la mienne: http://www.daveblog.ch/archive/2009/08/05/le-caviar-d-aubergine-c-est-pas-cher.html