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Caviar d’aubergines

Publié dans Apéro, Entrées, Féculents par Anne le 27 juillet 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 37

Caviar d’aubergines

Etant donné la canicule que nous subissons depuis maintenant bientôt 3 semaines, je vous propose une petite assiette très simple : une tomate coeur de boeuf, un peu d’excellente huile d’olive de chez Alziari à Nice, du sel noir de Hawaï (*) pour le fun, le Guérande, c’est très très bien aussi, des feuilles de basilic et une cuiller chinoise de caviar d’aubergines que l’on pourra tartiner sur un bon pain aux céréales. Et chacun se débrouille !

Le caviar d’aubergines pour 2 personnes :

1 grosse aubergine
2 gousses d’ail
2 branches de thym
huile d’olive
sel, poivre
1 cuiller à soupe de jus de citron

Préchauffez votre four à 200°C.

Nettoyez vos aubergines et ouvrez-les en 2 dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Incisez les légèrement, salez, poivrez.

Recouvrir avec les gousses d’ail dégermées coupées en petits dés. Déposer le thym et arrosez d’un pschitt d’huile d’olive.

Au bout de 30 à 40 minutes, vos aubergines doivent être cuites, toutes ratatinées. Avec une cuiller retirez la chair des aubergines. Mixez la pour obtenir une purée fine (je me sers du mixeur plongeur). Ajoutez le jus de citron et montez à l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Dans la même idée, je vous propose ici (clic) la recette du mtabbal, aussi appelé baba ghannouj ou crème d’aubergines au Tahiné.

(*) Sel noir de Hawaï

Sel noir de Hawaï

Le Sel Hawaï Perle noire provient de l’Océan Pacifique. Récolté sur l’île de Molokaï dans l’archipel d’Hawaï, il doit sa couleur insolite au charbon activé présent dans sa composition.

Si jétais très très flemmarde, je dirais que c’est une recette réalisée dans le cadre du jeu « A vos Casseroles » organisé par Marie Laure, webmaster et photographe d’Ôdélices. Le thème y étant tomates / basilic, ça marche !

Tags :

ail, aubergines, citron, cuisine orientale, huile d olive, jeux

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http://www.blogger.com/profile/12582685811803449602 Elvira

Qu’est-ce que c’est bon, ça!
http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

Tu as bien raison …..le plus simple, permet de ne pas t’éloigner de ton cher ventilateur trop longtemps!
http://mexico.canalblog.com/ Jane

Quelle jolie présentation Anne, j’aime bien la couleur de l’huile d’olive aussi et le sel noir d’Hawai, la mer, les vagues..
Cocopassions

J’adore ca !
Sylvie

Quelle bien jolie présentation !
Hmmmm…Un bon caviar d’aubergines…
http://agapes.canalblog.com Débo

Quand tu es pressée, tu peux faire cuire l’aubergine entière à la cocotte minute et ensuite récupérer la chair. Ca fait gagner de précieuses minutes
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Débo pour le tuyau. Je ne savais absolument pas.
http://audreycuisine.canalblog.com audrey

J’aime beaucoup les plats tout simples et froid surtout en ce moment ! Très bien présenté en tout cas
http://www.sahten.com salwa

j’adore ca , c’ets trop bon !
veronica

tres beau ton caviar, et ton asiette donne vraiment envie
avital

j’adore le caviar d’aubergine, mais autant je peux passer des heures à pétrir, façonner, etc.. l’idée de monter une mayonnaise me fatigue déjà! Et celui du commerce est tellement moche!! Va falloir que je m’y mette, la couleur du tien est hummm!
Avec du sel rose de l’Himalaya, ce serait marrant aussi.. mais à mon avis, rien ne vaut la fleur de sel!!
http://www.blogger.com/profile/07236544044312674301 Mimine

Je voudrais pas faire ma chieuse (…quoique) mais pourquoi tu arrives a mettre tes photos et pas moi??!! Blogger ferait-il de la discrimination?
Sinon, pour rester sur le sujet, j’en prendrai bien un peu…
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Parce que moi j’héberge mes photos chez Flickr, pas chez Blogger

Tu crées une adresse yahoo et ensuite tu te sers de Flickr.

http://www.flickr.com/

ça marche tout le temps
http://www.blogger.com/profile/15811756878762287954 texmex

J’ai justement acheté deux enormes aubergines dans cette optique là. Je me rejouis de les cuire pour la 1ere fois a la vapeur douce.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Texmex, je viendrai regarder avec beaucoup d’intérêt !
http://www.amusesbouche.fr/ sylvieaa

Caviar d’aubergines, je n’en fait pas assez souvant, je vais changer ça.
En tout cas cette assiette toute simple ne contient que de bonnes choses.
http://ellie.canalblog.com ellie

Alors pour moi ce sera quatre cuillères de caviar d’ aubergine pour les quatres coins de l’ assiette!! Comment ça j’ exagère?
http://www.maminaclaude.canalblog.com/ mamina

Un peu plus de caviar, s’il te plaît, j’adore le caviar.
carotte

Très appétissant, ça donne le goût même si on n’est pas sous la canicule!!!

Carotte
http://www.blogger.com/profile/17719947357738815347 Alhya

du caviar, du caviar, mais que d’aubergines pour moi, et la version toi!! ah ça oui!
Estèbe

Votre sel hawaien a fait démarrer mon usine à fantasmes. Quel goût a t-il? Doit-on l’ingérer en surfant sur les flots du Pacifique, le pectoral au vent et la canine blanche?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

heuuuuuu il est salé ……

Honnêtement, je ne trouve pas qu’il soit formidable gustativement mais comme tu le dis si bien il fait marcher l’usine à fantasmes. Je lui trouve un petit côté effervescent. C’est difficile à décrire.
http://www.blogger.com/profile/15811756878762287954 texmex

Coucou,
Je viens de faire mais pas de photo.
Deux essais:
une aubergine cuite à la vapeur 10 mn et une autre cuite au bbq (environ 20 mn)
J’avoue que j’ai gouté suivant ta recette et que j’ai trouvé un peu léger en gout, alors j’ai mis 1cs de tahini et 1cc de cumin. Hum.

La version vapeur était nettement plus savoureuse, soyeuse et plus appréciée. Les filles ont aimé aussi.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci Anne. Je ferai comme toi désormais ! Et avec le cumin et le tahiné cela devait être super bon !
Marie, Paris

J’aime bien tes tartines
http://www.bobinesetbabines.canalblog.com chloe

j’ai découvert récemment comment faire le caviar d’aubergine (une amie m’a donné sa recette). Je suis contente de retrouver ici la technique du croisillon, mais elle m’avait dit de les faire cuire en papillote et je les avais ecrasé à la fourchette plutot qu’au mixer, ça rendait moyen. Je vais essayer sans papillote et au mixer, ça devrait rendre mieux ! Merci pour la recette !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

avec plaisir Chloe
http://vanessacuisine.canalblog.com vanessa

je trouve ta phtot ravissante, et une très jolie mise en scène, bravo !!
leonine19

très jolie présentation!
http://vanessacuisine.canalblog.com vanessa

ah tiens, pendant que j’y pense, une amie dont la gd mère était libanaise le faisait ainsi :

elle cuisait ses dés d’aubergines à la vapeur (marguerite ou MO, le plus facile), elle mixait avec un yaourt, s&p, jus de citron, 2cs huile d’olive (et puis, du tahine si on aime).
résultat, un caviar savoureux et léger !
http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

Tu fais de liens rétro actifs toi maintenant? ben dis donc t’es vraiment perfectionniste !!
http://www.mischiefmari.com/ mari

Those two words, ‘caviar’ and ‘aubergine’ excite me. Merci pour la recette. Yum!
relly

Merci anne, pour l’idée de l’ail et thyme à la cuisson…ça parfumera d’avantage l’aubergine.
http://cessinthecity.canalblog.com/ Cess

Tiens je vais l’essayer cette version… merci Anne !
traiteur

Tres Sympa cette petite recette Caviar d’aubergines !
Je vais l’essayer des ce week-end !
Bravo encore et merci …
Dave

Pas mal, ta recette même si… forcément… je préfère la mienne: http://www.daveblog.ch/archive/2009/08/05/le-caviar-d-aubergine-c-est-pas-cher.html
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