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Sauté de veau de Lisbonne

Publié dans Plats complets, Veau par Anne le 18 mars 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 41

Sauté de veau de Lisbonne

Une recette que l’on retrouve très souvent sur les forums de cuisine. Il me semble que la source originale est Ipanama. En tout cas nous sommes nombreuses à l’avoir fait et refait car ce plat est un délice. Désolée pour cette photo peu appétissante qui ne reflète pas les saveurs de ce plat mais qui date du tout début de mon blog.

Pour 3/4 personnes :

400 gr (ou +) de sauté de veau ou de tendrons
1 morceau de chorizo (15 cm environ) coupé en petites rondelles
3 grosses pommes de terre coupées en gros morceaux
1 petite poignée d’olives noires
1 petite boite de concentré de tomates
1 verre de Porto + 1 verre d’eau
1 oignon,
1 gousse d’ail,
1 pincée de thym,
sel, poivre

Couper la viande en gros carrés. La faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile l’olive quelques minutes. Ajouter l’oignon et le faire roussir.

Ajouter l’eau, le porto, et délayer le concentré de tomates.

Ajouter les autres ingrédients, saler (très modérément) et poivrer.

Laisser mijoter pendant 1 heure en rajoutant un peu d’eau si la sauce vous paraît trop courte.

Trucs et astuces :

Vous pouvez faire ce plat la veille car réchauffé il est encore meilleur.
Ne supprimez pas le chorizo ni le porto car ça donne beaucoup de caractère à ce plat.
Vous pouvez également le faire avec du porc.

Tags :

chorizo, olives, plats complets, plats mijotes, pommes de terre, Porto, veau

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Laulau

J’adore cette recette qui est un classique à la maison. Je la fais avec de l’échine de porc
http://lassiette2mimosa.canalblog.com/ Mimosa

j’aime beaucoup également!
moony

Une recette qui tient chaud!Merci ici on gèle!
http://epicuria.free.fr Claire / Melancholia

hmmm ça m’a l’air fameux, ça va être vite testé ça ! Merci
http://clipoyecuisine.canalblog.com Clipoye

Huummm, veau chorizo, porto….que ça doit être bon cette viande mijotée!
http://pechedegourmand.canalblog.com Choupette

c’est une recette que j’ai déjà faite et c’est vrai qu’elle est délicieuse mais attention que le chorizo ne masque pas les autres parfums, ne pas en mettre trop.
http://tuyaudepoele.canalblog.com/ Scherneel

C’est la troisième fois que je vois la recette cette semaine..ça a l’air vraiment fameux…
http://gloubiblog.canalblog.com/ SpaceKate

Ha oui, elle est excellente cette recette et je confirme, elle vient bien d’Ipanama une forumeuse dont j’ai déjà fait plusieurs recettes. J’espère qu’un jour elle fera un blog
http://cannelleetcacao.typepad.com anne

Miam, c’est vrai que ça à l’air fameux!
saveurs sucrees salees

Si tu me prends par les sentiments…
Manue

Ca a l’air bien bon!
http://mercotte.canalblog.com mercotte

jamais essayée encore mais intéressant, très intéressant ! même que je ne suis pas trop viande, ça me tente….
poésie

J’en ai justement fait ce midi avec du porc comme laulau. C’était délicieux.
Gracianne

Mince, je n’ai pas vu ça avant d’aller faire les courses. J’ai tout ce qu’il faut sauf du veau, ça sera pour la prochaine fois.
colette

Cette semaine j’ai un repas à la maison et comme il pleut en ce moment ,je fais ta recette ….VIENS !
tiny

c’est vrai que c’est bon avec du porc
mais la prochaine fois je la fais avec du veau histoire de bien gouter la difference
penglobe

s’il y a du chorizo…je vais me régaler….
Dorian

Je sens que ce sont les derniers ragoûts avant les beaux jours et avec des comme celui-là on va regreter le froid !
http://notesgourmandes.canalblog.com/ Vivie

Toutes ces saveurs melées, ça doit etre un délice et après avoir cuisiner ça, la maison doit embaumer, hmmm…
http://www.sahten.com salwa

ce plat me donne envie !
http://gastronomades.canalblog.com/ lilizen

waouh ça me plait cette recette, vite vite avant qu’il ne refasse chaud! hi hi!
http://culinaryshow.canalblog.com aurely

C’est une recette classique du forum ‘aufeminin’ et vraiment délicieuse………..
http://epicuria.free.fr Claire

Voilà c’est fait, il mijote celui-là !
nanca

Je viens d’essayer la recette : bravo, c’est délicieux et dynamisant (dans un Nord un peu frais ce week-end)… je pars manger le fromage !!
http://www.blogger.com/profile/04232690813964286219 Nanca59

Ce message a été supprimé par un administrateur du blog.
Anonyme

bonsoir

je vais essayer demain, une question ;: du porto blanc ou rouge

merci pour la recette
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonsoir , j’ai utilisé du rouge.
Anonyme

ça mijote je l’a fait avec du poulet ! mais j’ai oublié le thym !! zoo je vais le rajouter ! merci !!
mary de toulouse
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Mary, il fait trop beau aujourd’hui pour rester en cuisine J’espère que tu vas te régaler.
casa

Ne mangeant pas de porc peut on faire cette recette sans chorizo?
J’ai 1kg de veau au frigidaire
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonsoir Casa,
Sans chorizo, c’est dommage parce que cela amène un goût spécifique. Tu mettrais quand même le Porto ou pas ?
Avec le Porto et sans chorizo ce doit être délicieux même si ce n’est plus la même recette. Sans Porto et sans chorizo, cela change pas mal. Je pense dans ce cas qu’il vaut mieux t’orienter vers une autre recette.
A bientôt
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonsoir
Oui cela peut être tout à fait les morceaux de la blanquette. Ce sont des morceaux avec un peu de cartilage.

quelques images :

Morceaux de veau en détail

Tendrons de veau

J'espère que cela vous aidera

Bonne soirée
Anonyme

Bonsoir,
Pourriez-vous m'aider, …. en fait chez nous en Belgique, la dénomination des morceaux de viande n'est pas identique à celle utilisez en France. Donc pouvez-vous me dire à quoi pourrait correspondre le tendron. Serait-ce les morceaux employés pour faire une blanquette ??
D'avance merci pour votre aide
Anonyme

Bonjour !
je vais faire cette recette qui me semble super pour dimanche midi (je reçois parents et beaux-parents, donc un peu de pression ). Pour avoir moins de stress, je vais la préparer la veille, mais cela ne rendra-t-il pas les pommes de terre trop farineuses, un peu en bouillie ? Merci de vos conseils !
Steph
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Bonjour Steph

Peut être le faire un peu moins cuire à ce moment là et bien choisir des pommes de terre à chair ferme (type BF15 ou Bintje)
bon weekend
Anonyme

Merci !! c'est un peu ce que je pensais faire ! me voilà rassurée !
Merci encore pour toutes les recettes que vous proposez et qui sont très bien expliquées !
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

De rien. Bonne journée
Lilie_06

Super recette!
Cela est vrai le porto et le chorizo apporte vraiment le goût au plat!
Etant portugaise j’ai vraiment très appréciée! et mes invités aussi!
Merci!
Lilie_06

Super recette!
Cela est vrai le porto et le chorizo apporte vraiment le goût au plat!
Etant portugaise j’ai vraiment très appréciée! et mes invités aussi!
Merci!
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Je suis ravie que cela t’ait plu.
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Je suis ravie que cela t’ait plu.