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Fumet de poissons

Comment réaliser un fumet de poissons ?

Publié dans Poissons par Anne le 28 février 2006

Fumet de poissons Un fumet sert principalement de fond de sauce. Mars sera un mois poissons chez P&P. Je suis en phase avec l’astrologie ! Et réaliser un fumet de poisson ne relève pas du parcours du combattant, vous...

Comment réaliser un fumet de poissons ?

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Crumble à la tomate

Publié dans Légumes, Plats complets par Anne le 28 septembre 2005
Popularité : 2.2 - Commentaires : 9
Crumble à la tomate © Viktorija - Fotolia.com

Crumble à la tomate © Viktorija

Les envies de crumble, cela ne s’explique pas. Et les crumbles salés, on n’y pense pas toujours alors que c’est délicieux. Tomates, courgettes, potimarron .. essayez et vous verrez :)



Il vous faut :

  • 1.2 kg d’olivettes, à défaut de tomates rondes
  • 250g de petits oignons blancs ou d’oignons grelots
  • 30g de beurre
  • 1 cuiller à soupe de sucre roux
  • sel, poivre

Miettes :

  • 80g de beurre
  • 100g de farine
  • 60g de noisettes concassées et grillées
  • 40g de parmesan
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • sel

Peler les oignons et les couper en quartiers.

Faire fondre à feu doux le beurre et le sucre roux directement dans le plat destiné au crumble et y faire revenir les petits oignons.

Peler et épépiner les olivettes, les couper en gros quartier, et les mettre dans une passeoire. Secouer régulièrement pour bien les égoutter. Lorsque les oignons sont cuits, disposer les olivettes dessus. Saler et poivrer.

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C) et confectionner les miettes en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts.

Répartir cette pâte sur les olivettes et mettre 30 minutes dans le four.

Servir avec du chèvre frais écrasé à la fourchette, mélangé à de la crème fouettée. Décorez si vous voulez avec quelques feuilles de basilic.

Source : Crumbles de Camille le Foll



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    J’en veux!

  • Choupette

    Eh bien ! voilà mon entrée pour ce soir !

  • Choupette

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  • http://www.blogger.com/profile/15811756878762287954 texmex

    Hhummm, je rajoute un peu de thym et je fais dans quelques jours.

  • loupiti

    Miaam, j’ai fais la meme recette mais sans le parmesan dans la pâte à crumble.
    ct un régal ;-)

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Je ne l’ai pas mis non plus Loupiti :) )

  • http://cafecreole.canalblog.com brigitte

    je craaaaaque !!! c’est trop beau

  • Pingback: Les petits secrets d’une bonne pâte à crumble | Papilles et Pupilles

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