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Quiche lorraine

Quiche lorraine

Selon la tradition lorraine, une quiche est une tarte salée composée d’une pâte brisée garnie d’un appareil, appelé migaine, et de lardons fumés . La migaine est constitués d’œufs et de crème fraîche.

Deux variantes de la quiche lorraine existent. On parle de quiche vosgienne lorsque la garniture est additionnée de fromage, et de quiche alsacienne lorsqu’elle est additionnée d’oignons rissolés.

La quiche est une entrée devenue tellement populaire au XXIème que son nom est désormais employé pour désigner des tartes garnies d’un appareil à crème prise, salées et garnies d’ingrédients divers.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte brisée toute prête
• 200 g de lardons (fumés ou non) en petits dés
• 4 œufs
• 2 oignons
• 20 cl de crème fraîche
• 20 cl de lait
• poivre
• muscade

Garnissez un moule avec la pâte à tarte puis piquez-la à l’aide d’une fourchette de part en part.

Dans une poêle faites dorer les lardons et les oignons.

Mélangez les œufs, la crème, le lait. Ajoutez le poivre, une pincée de muscade. Rajoutez la préparation oignons/lardons et verser sur la pâte.

Cuisez 45 à 50 mn au four thermostat 6 (180°C).