Bagel St Viateur
Vous cherchez des idées pour garnir, cuisiner ou faire vos propres bagels maison ? Voici mes recettes testées et approuvées, inspirées de Montréal, de New York et d’un peu de ma cuisine.
Le bagel, c’est le petit pain qui a traversé l’Atlantique sans prendre une ride. Poché avant d’être enfourné, il a une texture un peu rebelle : une croûte qui résiste, une mie qui se tient, et ce goût franc qu’on reconnaît entre mille.
Il se mange au petit déjeuner, en sandwich ou à toute heure, surtout quand le frigo crie famine et qu’il reste « juste de quoi faire un bagel ».
Garnir un bagel : le terrain de jeu est infini
On peut tout imaginer : salé, sucré, végétarien ou pas du tout. Quelques classiques qui marchent à tous les coups :
- Version New York minute : saumon fumé, cream cheese (type Philadelphia), aneth.
- Version du dimanche matin : œuf au plat, avocat, un filet de citron.
- Version café gourmand : ricotta, miel et figues fraîches.
Et si vraiment vous manquez d’inspiration, regardez ce qu’il reste dans le frigo : le bagel adore les restes.
Que faire avec des bagels ? Mes recettes simples et savoureuses
Un bout d’Europe de l’Est passé par Montréal
À l’origine, le bagel est une spécialité des communautés juives d’Europe centrale. Il a voyagé dans les valises des immigrés partis tenter leur chance en Amérique du Nord, où il s’est fondu dans le décor des boulangeries de Montréal et de New York. Là-bas, on s’en dispute encore la suprématie :
- À Montréal, il est plus petit, plus sucré, cuit au feu de bois.
- À New York, il est dodu, moelleux et plutôt neutre.
Chacun jure que le sien est « le vrai ». #LaVraieRecette 😀 J’y ai même consacré un article : Quelles sont les différences entre les bagels de Montréal et ceux de New York.
À Montréal aussi, la guerre fait rage entre deux entreprises nous raconte Courrier International. Moi, je vous conseille d’aller goûter aussi bien les bagels de chez St-Viateur que ceux de chez Fairmount, et de vous faire votre propre opinion 😀 .
Questions fréquemment posées
Peut-on congeler les bagels ? Oui ; une fois refroidis, placez-les dans un sac hermétique et congelez-les. Au moment de les déguster, il suffit de les toaster directement pour retrouver leur texture d’origine.
Pourquoi les bagels ont-ils un trou au milieu ? Le trou permet une cuisson plus homogène autour du centre du pain et facilite le pochage. De plus, il offre une prise pratique pour les suspendre sur des perches à la sortie du four, une astuce très utile dans les boulangeries traditionnelles.
A retenir
Le bagel, c’est l’ami qui s’adapte à toutes les situations : petit creux, brunch improvisé, plateau télé ou pique-nique. Et entre nous, il fait toujours son effet sans se prendre au sérieux.
Régalez-vous !
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