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Recettes de Cassis

Recettes

Cassis

Cassis (c) Pezibear CC0 pixabay

Le cassis (Ribes nigrum) est une petite baie ronde, à la peau lisse de couleur violet foncée à noire. Elle est très parfumée mais peu sucrée (acide), c’est la raison pour laquelle on la consomme cuite. C’est un fruit fragile et sa saison est courte (fin juillet en général).

Que faire avec du cassis ? 

Sa saveur fraîche et acidulée fait merveille en cuisine. Transformez le cassis en baies et gelées. C’est une petite merveille. Vous profiterez ainsi de son goût intense.  Vous pouvez également l’utiliser dans des gâteaux, tartes ou encore pour réaliser des glaces ou des sorbets. On peut aussi l’utiliser pour faire des sauces (pour accompagner le gibier ou le canard par exemple). 

Quels sont les bienfaits du cassis ? 

La cassis est une excellente source de vitamine C, de potassium et de fibres. Il est considéré comme anti-bactérien et anti-inflammatoire grâce notamment à sa teneur en anthocyanes.

 

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce site recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

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Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

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