Cassis
Le cassis (Ribes nigrum) est une petite baie ronde, à la peau lisse, de couleur violet foncé à noire. Elle est très parfumée mais peu sucrée (acide). C’est la raison pour laquelle on la consomme cuite. C’est un fruit fragile et sa saison est courte (fin juillet en général).
Que faire avec du cassis ?
Sa saveur fraîche et acidulée fait merveille en cuisine. Transformez le cassis en baies et gelées. C’est une petite merveille. Vous profiterez ainsi de son goût intense, j’adore ! Vous pouvez également l’utiliser dans des gâteaux, tartes ou encore pour réaliser des glaces ou des sorbets. On peut aussi l’employer pour faire des sauces (pour accompagner le gibier ou le canard par exemple).
Quels sont les bienfaits du cassis ?
Le cassis est une excellente source de vitamine C, de potassium et de fibres. Il est considéré comme antibactérien et anti-inflammatoire grâce notamment à sa teneur en anthocyanes.
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