Blanquette de veau en mini cocotte
La blanquette, plat emblématique de la cuisine française, est souvent associée au veau. Pourtant, ce plat mijoté onctueux et délicat peut se décliner avec une grande variété d’ingrédients. Parmi les plus connues, je peux vous citer la blanquette de lotte, la blanquette de dinde (moins onéreuse que sa cousine au veau), la blanquette de poisson et même la blanquette végétarienne (à base de tofu ou de seitan)
Qu’est-ce qui caractérise une blanquette ?
La blanquette se distingue par plusieurs éléments clés :
- Une cuisson lente : La viande est mijotée longuement dans un bouillon aromatique, ce qui lui confère une tendreté exceptionnelle.
- Une sauce blanche : La sauce, liée à la crème et au jaune d’œuf, apporte onctuosité et finesse au plat.
- Des légumes : Carottes, oignons, champignons… les légumes accompagnent la viande et apportent une touche de fraîcheur.
- Des aromates : Le bouquet garni, le poivre, … les aromates subtilement dosés révèlent les saveurs de la blanquette.
Je vous laisse découvrir mes recettes de blanquette et pour l’accompagner, n’hésitez pas à la déguster de façon traditionnelle avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre.
Et si vous demandez comment est ma blanquette, je vous répondrais, ma blanquette est bonne 😀 .
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