Charlotte aux framboises façon tiramisu
Ce délicieux entremet est à préparer impérativement la veille afin que la garniture se tienne bien. La recette est facile et nous nous sommes régalés avec ce dessert léger. Nous l’avons préparé en famille pour les fêtes de Pâques. J’avais acheté des biscuits roses de Reims parce que je trouve que c’est plus joli mais vous pouvez employer aussi des biscuits à la cuillère. Faites avec ce que vous avez dans votre placard. Il nous a fallu une trentaine de biscuits roses. J’avais un paquet normal de 24 et 1 paquet de 30 mini.
Ingrédients
Il fous faut pour 4/6 personnes :
- 30 biscuits roses de Reims
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 250 g de mascarpone
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 250 ml de coulis de framboises (j’ai mis un flacon de 275 ml), maison ou acheté
- 125 g de framboises fraîches
Pour la décoration
- 1 poignée de framboises
- 4 biscuits roses cassés
- 2 petites sommités de feuilles de menthe
Préparation
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- Biscuits roses de Reims
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- Framboises
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- Oeufs
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- Coulis de framboises
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs.
Mélangez dans un saladier les jaunes, le mascarpone, le sucre et le coulis. Fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
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- Mascarpone, jaune d’oeuf, sucre
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- Coulis, mascarpone, oeuf et sucre
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- Fouettez
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- Mélange battu
Dans l’autre saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement dans le mélange à base de mascarpone.
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- Blancs en neige
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- Mélangez délicatement
Mettez les biscuits roses au fond et sur le pourtour d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Couvrez d’une première couche de mélange à base de coulis/mascaprone. Déposez par dessus les framboises que vous répartissez sur toute la surface.
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- Tapissez de biscuits roses
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- Versez le mascarpone parfumé
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- Mettez les framboises
Recouvrez de biscuits et faites une nouvelle couche avec ce qu’il reste de mélange mascarpone.
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- 2è couche de biscuits
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- 2è couche de mascarpone
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- Réservez au réfrigérateur
Réservez au réfrigérateur pour au moins 12 heures.
Le lendemain
Il ne vous reste plus qu’à démouler (avec le moule à charnière cela va tout seul. Mixez quelques biscuits roses restant et poudrez le dessus du gâteau à travers une passoire grille fine. Décorez avec les framboises préalablement lavées et une petite sommité de feuille de menthe.
Charlotte aux framboises façon tiramisu
IL ne vous reste plus qu’à couper et à servir.
Part de Charlotte
Un régal !
Bon appétit !
Variantes
Vous avez été nombreux à me le demander : vous pouvez préparer tout à fait préparer ce dessert avec des fraises. Quant à l’assiette, elle provient du site Assiettes et Cie de mon amie Béatrice.
Enjoy !
J’ai tester cette recette, vraiment un délice.
Merci 🙂
Ma charlotte était très belle visuellement . En revanche la mousse aux fraises n’avait pas « pris » donc elle s’est affaissée après démoulage . J’avais respecté les proportions et l’avais laissée une vingtaine d’heures au frigo.Les fraises ne sont pas un problème normalement ? Je tenterai une autre fois . Merci.
pas pris ? Cela ne m’est jamais arrivé. Même pour les tiramisus et pourtant j’en prépare régulièrement . T’as bien pris du mascarpone ? et tes oeufs étaient bien montés en neige ?
Merci pour cette recette facile et délicieuse, aux proportions parfaites , qui a fait l’unanimité pour un repas réunissant 3 générations
Avec plaisir 🙂
Merci de cette recette délicieuse et très appréciée !!
Version coulis de fruits rouges et garniture de fraises, avec salade de fraises et reste du coulis.
Excellent, de saison et d’emblée un dessert festif !!
Merci Mathilde 🙂
C’est très joli et tres appétissant
…mais ne pourrait – on sortir du mascarpone..on est saturé des qu’arrivent les beaux jours
Comment faisaient nos grands mères??
Je ne comprends pas ton commentaire. Un tiramisu se fait avec du mascarpone.
Sinon tu fais une autre recette
Super recette!!!!!!
Merci 🙂
Déjà un régal pour les yeux ! Je suis contente de trouver un dessert qui ne nécessite pas de four. Et je n’ai jamais cuisiné le mascarpone. Donc, je vais découvrir. Cette charlotte fera le bonheur de mes petits-enfants en août. Dis-moi, Anne, serait-il possible de connaître la marque de ton plat ? Mes petits-enfants sont Vietnamiens et ils portent toujours ce genre de chaussures ? Ce plat est très original. Merci et bisous.
Cela vient d’Assiette et compagnie https://www.assiettesetcompagnie.com/produits/
Merci beaucoup, Anne.
Avec plaisir Marie-PIerre
Je vais le faire dès samedi prochain. Par contre c’est vrai que les biscuits roses apportent un petit quelque chose en plus. Surtout niveau déco. J’espere que vais en trouver parce que c’est de plus en plus rare. Merci encore pour toutes ces recettes.
bonjour Marie France
je suis étonnée de lire ce commentaire
je trouve au contraire que le biscuit rose est sorti de sa zone champenoise confidentielle 😉 des années 70:80
on en trouve partout désormais au rayon biscuits de tous les supermarchés voire petits magasins
je vous souhaite d’en trouver sans soucis bon appétit ensuite
Coucou Marie-France
Pareil que Barbara, j’en trouve facilement. Grandes surfaces, monoprix etc.
je n’ai qu’un mot :superbe!
bravo Anne (et les photos du déroulé top )
je pense jamais à faire des charlottes
pourtant c’est pratique (à l’avance)
ça a de la « gueule » et tout le monde aime( généralement bien sûr)
merci elle est très » #fêtes de mai-Juin- fête des mères » aussi non ?
Meric merci 🙂
Bonjour Anne
Peut on faire ce dessert avec des fraises ?
Par ailleurs vs ne dites pas si vous mouillez les biscuits du fond et du milieu. Ce n’est pas nécessaire ? Merci
Bonjour Monique
Oui pour les fraises et non je ne mouille pas les biscuits.
Bonjour
On ne trempe pas les biscuits dans un sirop ? Merci beaucoup pour votre réponse
Bonjour Isa.
Non, pas ici, je garde le croquant des biscuits.
Magnifique !!!!!! et à préparer à l’avance, un plus ! Des réunions de famille pour des anniversaires approchent, cette charlotte sera sur la table ! J’ai déjà faim ……
Merci <3
Merci pour cette recette que j’aimerais tenter . Pourrais -tu donner des précisions sur ton moule . Quel diamètre , quelle hauteur ?
Coucou Pernade.
Tu as toutes les informations déjà dans le texte 🙂
J’ai arrêté d’acheter des biscuits roses de Reims quand j’ai lu la composition de ceux-ci, s’ils se sont améliorés, alors cela vaut peut-être un essai car le résultat est très heureux. Merci à vous !
Avec plaisir 🙂
bonjour @Aeb pourquoi y a
quoi dedans qui pose problème ? tu peux préciser?
Cela donne envie. J ai aussi envie de vous dire que vos photos sont superbes !! est- ce vous ou un professionnel qui les prenaient ?
Bonne soirée
Merci Catherine. C’est moi qui les prends 🙂
Bonjour,
En effet, cette recette donne très envie ! Je vais la tester ce weekend.
Par contre, en cette saison, pas de framboises fraiches dans mon jardin. Je peux utiliser des framboises surgelées ?
Merci et bonne journée !
Maud
Bonjour Maud,
A mon avis oui 🙂