Saucisse purée : la recette réconfortante à faire à la maison

Purée saucisses

D’après un communiqué de presse de Deliveroo paru il y a quelques mois, le plat le plus livré en France n’est pas le burger, ni les sushis, ni même le poke bowl… mais la saucisse purée ! Oui oui, incredibeule mais vrai 🤯. Comme quoi, il n’y a rien de plus réconfortant qu’une bonne purée maison accompagnée de saucisses bien dorées.

Sauf que chez moi, la saucisse purée a un petit twist. Ma touche secrète ? Une cuillère de zaatar dans la purée. Ce mélange d’épices et d’herbes du Moyen-Orient lui apporte une note subtile, herbacée et légèrement citronnée qui change tout.

Pas de panique si vous n’en avez pas dans vos placards : la recette reste délicieuse sans. Vous pouvez remplacer le zaatar par un peu de thym séché, d’origan, de zestes de citron et de graines de sésame ou tout simplement par une pincée de muscade râpée.

Bref, rien ne vous empêche de vous lancer.

Alors, plutôt que de commander, suivez-moi en cuisine : voici ma recette maison, testée et approuvée de saucisse purée, qui transforme un plat de cantine en vraie comfort food.

Ingrédients 15

Pour la purée :

• 1 kg de pommes de terre farineuses (Bintje, Agria ou Mona Lisa)
• 200 ml  de lait 1/2 écrémé
• 15 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de zaatar (c’est lui qui change tout 😍)
• 2 pincées de sel
• 1 pincée de poivre

Pour les saucisses :

• 4 belles saucisses de Toulouse (ou chipolatas de qualité)
• 2 cuillères à soupe d’huile pour la cuisson

Pour le service : 

• 1 cuillère à soupe de persil plat ciselé (facultatif)

Préparation

La purée (la star du plat) : Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux. Puis, faites-les cuire 20 à 25 minutes dans une grande casserole d’eau salée (ou à la vapeur, encore mieux). Égouttez.

Écrasez-les au presse-purée (pas de mixeur, sinon colle garantie).

Chauffez le lait. Ajoutez-le petit à petit aux pommes de terre pour une texture bien crémeuse. Incorporez le beurre fondu, l’huile d’olive et enfin le zaatar. Goûtez, ajustez en sel et poivre.

Et là, magie : la purée devient parfumée, légèrement citronnée, impossible d’y résister.

Les saucisses : Faites chauffer l’huile dans une poêle. Déposez les saucisses entières, sans les piquer (elles garderont ainsi tout leur jus). Puis, faites-les cuire doucement une quinzaine de minutes à feu moyen-doux, en les retournant régulièrement pour qu’elles dorent uniformément et cuisent à cœur.

Service

Servez les saucisses avec la purée au zaatar. Ajoutez un filet de jus de cuisson par-dessus et, si vous aimez, saupoudrez d’un peu de persil plat ciselé. Préparez-vous à voir les assiettes se vider à vitesse grand V 😏.

Purée saucisses

Vous pouvez accompagner d’une salade verte moutardée pour la touche de fraîcheur.

Questions fréquemment posées

Peut-on préparer la purée à l’avance ? Oui, sans problème. Cela se réchauffe super bien au micro ondes (chuttt)

Le zaatar, ça change quoi ? Ça apporte ce twist unique qui fait passer la saucisse purée de “plat de cantoche” à “comfort food incroyable”. Essayez, vous verrez.

Et pour les enfants ? Coupez la saucisse en rondelles, servez la purée en quenelles : succès garanti.

Bref, voilà, ma version de la saucisse purée maison. Simple, efficace, mais avec ce petit plus qui fait toute la différence : le zaatar. Plus besoin de livraison, c’est chez vous que ça se passe ❤️.