Courge spaghetti rôtie au citron, feta, olives et persil

Courge spaghetti au citron persil ©Michael Maleck CC BY-NC-SA 20

Il y a des plats qui sentent le soleil rien qu’en les regardant. La courge spaghetti, déjà magique par sa texture filamenteuse, se prête parfaitement au jeu : on la rôtit doucement, on l’assaisonne d’huile d’olive fruitée, on lui ajoute feta et olives pour le caractère, persil pour la fraîcheur… et, pour la touche finale, quelques morceaux de citron à vif posés en topping.

Des petites explosions acidulées qui réveillent l’assiette sans la transformer en bombe acide.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 2 personnes :

• 1 petite courge spaghetti
• 100 g de feta
• 2 cuillères à soupe d’olives (noires ou kalamata)
• 2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
• 1 citron bio (jus + quelques suprêmes pour le topping)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre du moulin

Préparation

Cuisson de la courge spaghetti : Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la courge en deux dans la longueur, retirez les graines. Posez les moitiés face coupée vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.

Préparer la chair : Laissez tiédir un peu, puis grattez l’intérieur avec une fourchette : les filaments apparaissent comme par magie. Déposez-les dans un plat creux.

Assaisonner : Émiettez la feta sur la courge, ajoutez les olives coupées, le persil ciselé. Arrosez avec le jus d’1/2 citron et l’huile d’olive. Poivrez bien, goûtez, et salez seulement si nécessaire.

Le topping citron : Pelez l’autre 1/2 citron à vif et prélevez quelques quartiers. Coupez-les en petits morceaux et déposez-les en topping sur le plat, juste avant de servir.

Mes conseils

• Ne mettez pas trop de citron en topping : juste de quoi réveiller l’assiette.
• Vous pouvez ajouter quelques pignons grillés pour le croquant.
• Servez ce plat tiède ou chaud, seul ou en accompagnement d’un poisson grillé.

Résultat : une assiette colorée, parfumée, où la douceur de la courge rencontre le sel de la feta, l’amertume des olives, la fraîcheur du persil et le peps des éclats de citron. Ca égaie vraiment la courge spaghetti !

Questions fréquemment posées

Pourquoi cuire la courge spaghetti face coupée vers le bas ? Parce que cela garde l’humidité à l’intérieur : la chair devient plus tendre et les filaments se détachent facilement à la fourchette. Si on la met face vers le haut, elle risque de se dessécher.

Peut-on manger la peau de la courge spaghetti ? Non, elle est trop dure et fibreuse. On garde uniquement la chair filamenteuse.

Comment savoir si la courge spaghetti est cuite ? Plantez la pointe d’un couteau dans la chair : elle doit s’enfoncer sans résistance. Ensuite, un coup de fourchette et les filaments se séparent tout seuls.

Bon appétit !