Comment cuire des pavés de truite au four

Truite cuite

L’autre jour, je suis tombée un peu par hasard sur des pavés de truite. Des filets, j’en avais déjà mis dans mon panier, mais des pavés ? Jamais vus ! Cela ressemblait furieusement à des pavés de saumon. Et là, je me suis posée la question existentielle :

• Mais à quoi peut bien ressembler la truite qui a donné des morceaux aussi gros ? Une cousine éloignée du requin ?

Enfin bon, ma curiosité l’a emporté. J’ai acheté les pavés et me suis dit : « Allez, on goûte, on verra bien ! ». 

Petit conseil, d’amie en passant : consommez-les rapidement, dans les 1 à 2 jours après l’achat. Le poisson, c’est comme une invitation à un mariage : ça ne se reporte pas sans drame.

Et pour la cuisson, vous demandez-vous peut-être ? 

Eh bien, pas de chichis : hop, au four avec un peu de citron, de sésame et de baies roses. C’était pas mal du tout ! 

Et en bonus, ces pavés de truite ont tout bon côté nutrition. Ils débordent de protéines, d’oméga-3 (parfait pour notre petit cœur et notre matière grise) et de vitamines B et D, qui chouchoutent nos os et boostent notre métabolisme. Bref, de quoi se faire du bien tout en se régalant. La truite, c’est un peu la reine du combo gagnant !

Trève de blabla, voici la recette ! 

Ingrédients

Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 2 personnes :

• 2 pavés de truite (175 g chacun)
• 2 rondelles de citron
• 1 cuillère à soupe de baies roses
• 2 pincées de sel
• 1 grosse cuillère à soupe de graines de sésame (noires et blanches)
• 1 cuillère à café de persil plat ciselé

Préparation

Commencez par désarêter les pavés de truite. L’étape était nécessaire pour les morceaux que j’avais, je ne sais pas si c’est tout le temps le cas mais j’en ai enlevées qui étaient très grosses. Je me sers toujours d’une pince à désarêter (un bon investissement et pas onéreux). Puis, déposez les pavés dans un plat allant au four. Je n’ai pas enlevé la peau des pavés. Je trouve que cela aide à maintenir le poisson intact pendant la cuisson.

Ensuite, lavez votre citron et séchez-les. Puis, coupez 2 rondelles assez fines que vous déposez sur les pavés. Salez et saupoudrez de baies roses grossièrement concassées entre vos doigts.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante et laissez cuire 15 minutes.  A la sortie du four, saupoudrez de graines de sésame et de persil plat ciselé. 

Facile et délicieux.

J’ai servi mes pavés de truite avec des endives sauce cacahuète, miel et piment, c’était juste parfait. Si vous êtes moins aventureux côté saveur, du riz sera très bien aussi, de même qu’une purée de pommes de terre. 

Bon appétit ! 

Questions …. Réponses ….

Comment savoir si un pavé de truite est bien cuit ? Le pavé est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette. Attention à ne pas le surcuire pour éviter qu’il devienne sec.

Peut-on congeler les pavés de truite ? Oui, mais il est préférable de les congeler crus et frais. Emballez-les dans un film alimentaire ou un sac hermétique pour éviter les brûlures de congélation. Consommez-les dans les trois mois.

Enjoy !