Gratin de chou-fleur aux épices douces, facile et parfumé

Gratin de chou-fleur aux épices douces

Quand on n’est plus que deux à la maison, un chou-fleur entier, ça fait un peu beaucoup. Alors je le cuisine en deux temps.

D’un côté, un riz de chou-fleur aux herbes, aux amandes et au citron . De l’autre, ce gratin tout doux, tout parfumé, avec une touche d’exotisme qui change tout.

Le twist ? Une cuillère du mélange Retour des Indes de chez Rœllinger. Un concentré de parfums incroyablement équilibrés : curcuma, coriandre, badiane, macis, poivre de Sichuan, thym, graines de moutarde, cumin… Normalement prévu pour les poissons, mais je l’ai embarqué dans mon gratin de chou-fleur et… bingo ! C’est une petite merveille.

Ce qui fait la différence

Le chou-fleur, on l’aime souvent en béchamel ou en purée. Mais ici, on le fait voyager : une cuisson vapeur rapide pour garder un peu de tenue, un appareil œufs-crème tout simple, et ce mélange d’épices qui infuse la crème comme un parfum léger, sans piquer ni dominer.

C’est le genre de recette parfaite pour un soir de semaine : facile, rapide, et qui sent bon le soleil… même quand il pleut.

Ingrédients 

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 4 personnes :  (plat à gratin de 24 x 17 cm)

• 1/2 chou-fleur
• 25 cl de crème liquide (j’ai pris de la crème entière)
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de poudre retour des Indes (ou autres épices de votre choix)
• 1 pincée de sel
• 70 g de fromage râpé

Préparation

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante. 

Détachez les fleurettes du demi chou-fleur, lavez-les, coupez-les grossièrement et pré-cuisez-les. J’ai fait cuire 10 minutes au micro-ondes dans un panier-vapeur. A adapter à votre matériel. Je souhaite avoir un chou-fleur tendre mais pas en purée 😀 .

Pendant ce temps-là, cassez les 2 œufs dans un saladier. Puis, ajoutez les épices, la crème et la pincée de sel et mélangez bien.

Quand le chou-fleur a fini de pré-cuire, déposez les fleurs dans un plat à gratin. Puis, versez le mélange à base d’oeuf. Enfin, terminez en saupoudrant de fromage râpé. 

Enfournez pour 25 minutes de cuisson ! 

Gratin de chou-fleur aux épices douces

Succulent ! 

Astuces & variantes

• Pas le mélange Retour des Indes sous la main ? Un bon curry doux ou un mélange maison (coriandre, curcuma, cumin, une pincée de badiane) feront très bien l’affaire.
• Envie d’une version sans crème ? Une crème végétale (notamment coco) fonctionne très bien avec ces épices.
• Préparé à l’avance ? Aucun souci : vous pouvez le monter quelques heures avant et l’enfourner au dernier moment.

Envie de plus de chou-fleur épicé ?

• Essayez aussi mon gratin de chou fleur au curry et à la mozzarella : doux, fondant, et réconfortant à souhait.
• Ou bien ce gratin de chou fleur au lait de coco et au curry , ultra simple, parfait pour les soirs sans idée.
• Et si vous manquez d’idées, voici mon guide complet sur les gratins de chou-fleur.

Et voilà

Un gratin tout simple, mais différent. Moins classique qu’un gratin à la béchamel, plus parfumé, plus léger aussi, et surtout ultra facile. Il se marie parfaitement avec une salade verte bien assaisonnée ou un petit bol de lentilles, pour un repas complet.

Et chez vous, le chou-fleur, c’est en béchamel ou en mode épices douces ? Dites-moi si vous testez cette version parfumée !