Oeufs d’autruche : comment les cuire et les cuisiner

Oeuf d’autruche © Konstantin Kopachinsky shutterstock

Je ne sais pas si vous avez déjà vu ou acheté des œufs d’autruches ?  Ce n’est pas si exotique qu’on pourrait le penser. Dans ma région par exemple, le sud-ouest de la France, il y a des élevages (aussi bien pour la viande que pour les oeufs). Ces derniers sont bien sûr ultra impressionnants de par leur taille imposante (comptez environ 1,2 kg l’oeuf).  Pour vous donner une idée, 1 oeuf d’autruche équivaut à une vingtaine d’oeufs de poule.

Une sacrée omelette non ? 

Bref, au cas où vous ayez envie de tester, voici quelques informations : 

Comment préparer des oeufs d’autruche

La coquille des oeufs d’autruche est plus épaisse que celle des œufs de poule et elle peut être difficile à casser. Vous aurez besoin d’un outil solide, comme un marteau, pour pouvoir la briser la coquille. Rien que cela c’est une vrai aventure 😀 . Une fois cassée, versez le contenu dans un récipient propre.

Les œufs d’autruche sont assez gras, avec un jaune d’œuf plus grand et plus riche que celui des œufs de poule. Il est donc important de bien mélanger le jaune et le blanc pour obtenir une consistance uniforme avant de les cuisiner.

Oeufs d’Autruche ©Wally Gobetz CC BY-NC-ND 2.0

Comment cuisiner les œufs d’autruche

Les œufs d’autruche peuvent être préparés de nombreuses manières, de la même façon que les œufs de poule. Voici quelques idées pour les cuisiner :

Œuf d’autruche à la coque

Faites bouillir de l’eau dans une TRÈS grande casserole 😀 et déposez l’œuf d’autruche dans l’eau bouillante. Ensuite, réduisez la chaleur et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Après la cuisson, plongez l’œuf dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Ensuite, il vous suffit de casser la coquille et de savourer la délicieuse chair et le jaune crémeux. Mettez carrément la baguette pour faire les mouillettes. Pensez fondue au chocolat 😀

Œuf d’autruche brouillé :

Battez l’oeuf d’autruche avec un peu de lait, du sel et du poivre. Faites chauffer une poêle avec du beurre et versez-y le mélange. Remuez constamment jusqu’à ce que les œufs soient cuits à la consistance souhaitée.

Autruches (c) Cocoparisienne CC0 Pixabay

Comment conserver les œufs d’autruche

Les œufs d’autruche frais se conservent généralement pendant au moins 2 semaines à température ambiante. Cependant, il est essentiel de les stocker dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.

Si vous vous demandiez où acheter des œufs d’autruche, vous avez les élevages locaux (ici par exemple).

Quel est le prix d’un oeuf d’autruche

Sur le site ci-dessus, le prix par oeuf est de 87 €. Oui, la curiosité a un coût. 

Très épate belle-mère non ?