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Blog culinaire qui fait voyager

Pepperoni, une variété américaine et épicée de salami

Photothèque Viandes et Poissons Produits et Ingrédients

Pepperoni ©Andrew Malone CC BY 2.0

Pepperoni ©Andrew Malone CC BY 2.0

Le Pepperoni est une variété américaine et épicée de salami. Il est fabriqué avec de la viande de boeuf (30%), de porc (70%) et des épices (paprika). Il est fumé et séché et parfois il est aromatisé avec d’autres ingrédients comme le fenouil, des poivrons, de l’ail ou des graines de moutarde.  A ne pas confondre avec le peperoni (avec un seul p), qui est une variété de poivrons.

L’ingrédient phare des pizza américaines

Si vous êtes allés aux Etats-Unis et que vous y avez mangé des pizzas, peut-être en avez-vous choisi une avec du pepperoni dessus ? Il faut dire qu’après le fromage c’est l’ingrédient préféré des américains. Pour 53% d’entre eux c’est leur ingrédient favori selon un article paru dans le Huffington Post.

C’est fou non ?

Pizza Pepperoni ©CCO jamesoladujoye Pixabay

Pizza Pepperoni ©CCO jamesoladujoye Pixabay

Aux USA vous pouvez l’acheter facilement au supermarché ou dans les charcuteries (deli). Ici, en France, en cherchant, j’ai eu la surprise d’en trouver …. sur Amazon.

Incredibeule.

Comme la viande est séchée et contient des conservateurs tels (sel, nitrites), il ne nécessite pas de réfrigération tant qu’il n’est pas entamé. Vous pouvez la conserver à température ambiante dans un garde manger par exemple. Après entame, je vous recommande de le conserver au frigo et de le consommer rapidement.

Comment utiliser le pepperoni

Si l’utilisation principale reste la garniture de pizza, vous pouvez aussi en …

Une fois que l’on en a, on leur trouve plein d’utilisations. Pensez un peu à ce que vous feriez avec du chorizo, les utilisations sont identiques.

Vous connaissez ? Vous en avez déjà acheté ?

Le Parrain

Le Parrain

Et en attendant, je vous recommande un livre, le Parrain de Mario Puzo. Je ne sais pas si vous avez vu le film ou lu le livre ? Mais si l’on veut comprendre comment est née et s’est développée la Mafia aux États-Unis, avec la corruption des flics et des hommes politiques, il faut lire ce classique qui a profondément marqué la littérature criminelle. Il raconte aussi l’infiltration du show-business et la spirale meurtrière des familles en guerre.

Il faut se plonger dans ce roman, fourmillant de personnages, d’intrigues et d’épisodes, comme dans un feuilleton énorme, il faut se laisser emporter par les inoubliables figures du clan Corleone, confrontées à l’irrésistible ascension d’un nouveau chef de famille. L’épopée du Parrain a su élever le fait divers au rang de mythe.

Et a aussi inspiré l’un des plus grands films de l’histoire du cinéma.

Enjoy !

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Barbara a écrit le 18 avril 2020

    miam !

  • marie a écrit le 18 avril 2020

    j’adore ! souvenirs de voyage aux USA. je ne savais pas que l’on pouvait en trouver en France

    • Anne a écrit le 18 avril 2020

      🙂 Moi non plus. J’ai découvert cela en écrivant cet article 🙂

  • Sticki a écrit le 8 novembre 2020

    Bonjour,
    En cliquant sur le lien qui mentionne qu’Amazon vendrait du peppéroni, j’ai été un peu surpris. La description n’indique pas que c’est du pepperoni. Sur votre lien, il est question que de viande de porc.
    Je serais très intéressé de pouvoir en trouver.

    • Anne a écrit le 8 novembre 2020

      Désolée Sticki, je n’avais que celui-ci.

      Bonne soirée

  • Sticki a écrit le 10 novembre 2020

    Tant pis. Merci tout de même

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Anne Lataillade

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