Bimi (broccolini) sautés aux amandes et sésame

Broccolini® (Bimi®) sautés aux amandes et sésame

Un légume encore méconnu, plusieurs noms… et une délicieuse recette !

Je connaissais ce légume sous le nom de broccolini, mais en creusant un peu sur l’internet mondial, j’ai découvert que Broccolini était en réalité… une marque déposée. Frustrant, non ? Car en tant que consommateurs, on se retrouve vite perdus entre toutes ces appellations commerciales.

Dans les rayons ou sur les étiquettes, vous pourrez croiser ce légume sous les noms de Bimi®, asparation, broccolette, broccoletti, voire brocolini. Mais son nom générique est tout simple : brocoli nain. Bon à savoir si vous le cherchez au marché ou dans les circuits courts !

Pour en savoir plus, je vous conseille ma page : Broccolini, le nouveau légume à découvrir.

Et comme on ne sait jamais trop comment cuisiner ce qu’on ne connaît pas, voici une recette testée et approuvée, inspirée d’un dossier de presse C’Zon que j’ai reçu par mail.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Il vous faut : 

• 2 barquettes de 250 g de broccolinis (Bimi®)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 100 g d’amandes effilées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou balsamique
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de sel

Préparation

Lavez les broccolini et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps torréfiez les graines de sésame en les faisant dorer quelques instants, à sec dans une poêle anti adhésive. Réservez.

Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive, l’ail pressé, les amandes effilées et la coriandre. Faites revenir quelques minutes à feu moyen. Ajoutez les bimis® cuits et faites sauter quelques minutes. Ajoutez le vinaigre, attendez 2 minutes et faites cuire à couvert 6 minutes. En fin de cuisson, salez et terminez de cuire à découvert pour que le jus soit évaporé.

Servez avec les graines de sésame grillées.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

Bon appétit.

Astuce :

Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes concassées, ou ajouter un filet de sauce soja pour une touche asiatique. Ce plat accompagne à merveille un poisson blanc ou une volaille rôtie.

Enjoy !