Logo - Papilles et Pupilles

Chargement en cours...
Veuillez patienter...
P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Lait de coco

Divers allergies Photothèque Boissons Produits et Ingrédients Sans lait Végétarien

Lait de coco maison

Lait de coco maison (c) Galinka_Do – Shutterstock

Vous vous demandiez ce qu’était le lait de coco ? C’est tout simple. Il s’agit de chair de noix de coco sèche, pressée, mixée avec de l’eau et tamisée afin d’en ôter les fibres insolubles.  Selon la quantité d’eau, on obtient de la crème de coco (plus épaisse) ou du lait de coco (plus liquide).

Le lait de coco se sépare souvent en 2 couches plus au moins denses. Vous le voyez parfois quand vous ouvrez une boite de lait de coco. La partie la plus dense (que l’on peut considérer comme de la crème de coco) remonte vers le haut alors que la plus liquide, d’un aspect translucide reste au font. Il suffit juste de bien mélangez la boite pour homogénéiser.

Le lait de coco a une teneur moyenne en matières grasses de 17% mais varie un peu selon les marques.  La crème de coco, elle, contient plutôt 22 à 24% de matières grasses. Attention ce sont des gras saturés, ceux qui sont les moins recommandés dans l’alimentation et il est calorique  (188 calories pour 100g). Source

Il est très utilisé dans les cuisines asiatiques (Thaïlande, Indonésie …) et indiennes. On s’en sert pour faire des sauces, des caris, des boissons. On l’associe souvent à des ingrédients épicés car sa texture onctueuse a un effet rafraîchissant sur le palais. Je l’aime beaucoup dans les soupes, les plats mijotés. Vous pouvez aussi l’employer dans des préparations sucrées (panacotta par exemple).

Ce lait végétal est tout à fait consommable par les intolérants au lactose. Il suffit de l’utiliser en remplacement des produits laitiers. Attention, cela peut être facilement écoeurant quand il est en trop grandes quantités. Mélangez-le peut être dans ce cas avec un autre lait végétal.

Le lait de coco s’achète en conserve ou en bricks dans n’importe quel supermarché.

En cliquant ici, découvrez toutes mes recettes utilisant le lait de coco.

Allez on en discute ?
Les commentaires
P & P

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
Auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

Mon livre de recettes

Mon guide sur Bordeaux
Nouvelle édition (Juin 2022)

S'inscrire à la
newsletter

Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas













Par type de plats












Par événements










Par régime alimentaire




Les archives d'Anne
Dis, tu te souviens ?

Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles & Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Photo - Anne Lataillade

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

 Allez, on reste en contact  ?
FACEBOOK
262 000
followers
Pinterest
563 200
followers
Instagram
83 100
followers
Fermer