Pacto Navio
Il y a quelques jours je me suis rendue à une dégustation d’alcools et spiritueux et ai craqué pour un délicieux rhum Cubain, Pacto Navio. La particularité de ce rhum est de passer ses 3 derniers mois de vieillissement dans des fûts ayant contenu du Sauternes. Cela leur apporte une rondeur et une puissance aromatique qui m’ont beaucoup plu. A boire plutôt qu’à mettre dans les crêpes si vous voyez le topo :p
Mais d’où vient cette idée de vieillir du rhum en fûts de Sauternes vous demandez-vous ?
Ce processus d’élaboration original s’inspire en fait d’un voyage démarré il y a plus de deux siècles. A cette époque, d’audacieux négociants quittaient les rives de la vieille Europe pour traverser l’Atlantique, les cales chargées de victuailles. Leur périple s’achevait alors dans les ports du nouveau monde, plus particulièrement à la Havane.
On trouvait notamment dans les cales de ces navires marchands des vins français très populaires, en particulier les vins de Sauternes, réputés pour leur douceur, qui voyageaient en fûts de chêne blanc jusqu’aux côtes Cubaines. Une fois le vin consommé sur place, les précieux fûts étaient conservés et remplis des meilleurs rhums.
Fûts de Sauternes
Durant les quelques mois que durait le voyage retour vers l’Europe, le rhum, sombre et doux, s’imprégnait alors des saveurs laissées par le vin de Sauternes dans les fûts de chêne, lui conférant une toute nouvelle dimension aromatique.
La guerre entre la France et le royaume d’Espagne, interrompit provisoirement ce prospère négoce entre la France et la Havane, joyau de la couronne espagnole. Le traité de 1815 rétablit la paix en Europe et permit la restauration des échanges commerciaux via les « Navios », navires marchands, qui reprirent leur route transatlantique.
Pacto Navio est un hommage au pacte de 1815 et à ce procédé de vieillissement en fûts de Sauternes qui le rend si original et doux.
Canne à sucre – Cuba
La commercialisation de ce rhum se fera chez les cavistes. Si vous en voyez, n’hésitez pas à goûter, moi, comme je vous le disais plus haut, j’ai beaucoup aimé.
Pacto Navio, 70cl, 40%
Disponible à partir de Novembre 2016 chez les cavistes.
Prix de vente indicatif : 45€
A consommer avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Concernant les rhums vieillit dans des fûts de Sauternes il y a aussi excellent A.H RIISE XO Sauterne Casks, qui vient des îles vierges américaines. Il a un nez très fruité et puissant qui fini sur une touche mielleuse.
N’hésitez pas à le goûter ou à l’acheter, ça vaut vraiment le coup malgré un prix sensiblement plus élevé : on le trouve entre 75 et 90 euros chez les cavistes.
Merci pour l’info
Bonjour Anne,
Je vous donne une nouvelle adresse à laquelle vous pouvez trouver ce rhum (et bien d’autres … à découvrir ??)
La Cave de Gajac 25 avenue Montaigne 33160 St-Médard-en-Jalles
tel : 05 56 51 61 57
http://www.lacavedegajac.com
C’est en cherchant des infos sur ce rhum que j’ai découvert votre blog qui est bien sympa et quel travail !! Je suis la maman du caviste et je complète son site web, je sais donc ce que cela représente.
Je me remets au travail, j’ai plein de nouveautés (rhums) à faire
Cordialement
Aline
Merci Aline