Bulots ©Pack-Shot shutterstock
Souvent ils s’achètent cuits, mais vous pouvez aussi trouver des bulots crus. Comment les cuire, that is the question
Faites dégorger les bulots
Dans un premier temps, il va falloir les faire dégorger. Tout le monde ne le fait pas, certains cuisent directement mais je n’ai pas encore fait d’étude comparative :p
Mettez donc les bulots dans un grand récipient d’eau salée et laissez-les dégorger environ 2 heures en changeant l’eau de temps en temps. Rincez-les bien.
Pour cuire les bulots
Mettez-les dans une casserole d’eau salée et faites les cuire 20 minutes (départ eau froide, donc 20 minutes à partir du moment où vous allumez le feu). Vous pouvez aromatiser cette eau avec du laurier, une étoile de badiane, du poivre, du thym voire une cuillerée à soupe de pastis, des carottes et un oignon, etc. Faites selon vos goûts. Laissez ensuite refroidir les bulots dans le bouillon aromatique puis égouttez-les avant de les déguster avec une bonne mayonnaise maison.
Une recette : asperges de Landes, bulots et sauce Worcestershire.
Et vous ? Comment procédez-vous ?
Bonjour peut-on recuire des bulots déjà cuit acheter chez le poissonnier
Bonjour Michel.
Heu, pour faire quoi ? J’avoue que je ne comprends pas :p
Bonjour,
Il faut quand même savoir que les bulots achetés frais ont déjà plus ou moins dégorger.
Pour ma part je les mets bien sur après les avoir rincer….. , dans une cocotte minute avec aromates suivant les goûts, ( un peut de poivre, du persil, une rondelle de citron, une branche de romain et thym, un peut de vin blanc, eau, ) ensuite il faut compter 20 mn après mise en route de la soupape à feu doux. Je tiens cette petite recette du producteur chez qui je les achète depuis quelques années maintenant et très sympathique.
Et là déguster les froids après les avoir laissés reposés quelques heures dans le frigidaire suivant vos envies, soit avec mayonnaise, ailloli ou autres…..
Bon appétit
Merci de tes infos