Four ©Amy Johansson shutterstock
Chaque fois que je mets une recette avec une cuisson longue au four, il y a toujours un internaute pour dire :
Les cuissons longues, c’est cher !
Mais est-ce vraiment le cas ou pas ? J’ai décidé de faire le calcul, comme ça, hop, on saura une bonne fois pour toutes et puis c’est tout.
Sur le site de l’ADEME, (l’Agence De l’Environnement et de la Maîtrise de l’Energie), dépendant du Ministère du développement durable j’ai pu trouver (merci Alain) qu’en moyenne, un four consommait 300 kwh/an (pour 4 cuissons/semaine). J’ai trouvé sur internet des chiffres plus bas, peut être plus récents mais j’ai choisi de privilégier le site de l’Ademe.
Moyenne des consommations d’énergie par type d’appareil – source ADEME
Sur le site de l’EDF, j’ai pu trouver le prix du kwh : 0,1440 €
Prix du KWh TTC en 2015
Nous arrivons donc à une dépense moyenne par an de 300 x 0,1440 € soit : 43,20 euros/an.
Votre four vous coûte donc en moyenne 43,20€ par an soit 83 centimes d’euros par semaine ou 20 centimes par utilisation.
Alors s’il vous plait, ne me dites pas que les cuissons longues, c’est cher. Vu le type de morceaux de viande utilisé pour ces cuissons, vous vous y retrouvez en plus sur le prix d’achat.
J’en profite pour vous faire un petit rappel sur l’importance des classes d’énergie quand on achète un appareil électroménager.
Classes d’énergie
En effet, s’il est récent il consommera beaucoup moins d’électricité qu’un modèle ancien mais attention, des équipements de même génération peuvent être plus ou moins gourmands.
Comment différencier les économes des dépensiers ?
L’étiquette énergie renseigne sur les consommations des différents modèles: elle est devenue un outil indispensable pour bien choisir un équipement électroménager. Trois classes supplémentaires (A+, A++ et A+++) sont apparues récemment pour affiner la différenciation des produits les plus efficaces.
Je ne sais pas si vous les aviez vues ?
Qu’est ce que cela change ?
Toujours sur le site de l’ADEME, j’ai pu lire que les économies d’énergie réalisables avec les appareils de classe A et plus étaient loin d’être anecdotiques. La classe A+++, qui apparaît sur la nouvelle étiquette énergie pour les appareils de froid (réfrigérateurs, congélateurs, caves à vins, appareils de réfrigération à absorption), les lave-linge, les lave-vaisselle et les sèche-linge, signale les appareils qui consomment de 30 à 60% d’énergie de moins qu’un appareil classé A.
Vous savez tout !
Ah justement, je m’étais posé la question 😉
🙂
Pour comparer les modes de cuissons, il faut inclure le préchauffage, plus énergivore à haute température et où il n’est pas négligeable puisque le préchauffage est plus long, et les pertes pendant la cuisson, , qui sont bien plus fortes à haute température: les pertes sont proportionnelles à la différence de température, et au temps.
Pendant la cuisson, les pertes seront les mêmes si on double le temps de cuisson en passant de 180° à 100°C (100-20 dans la cuisine= 80° de différence, 180-20=160=2*80°).
Cuire à basse température demande plus que de doubler les temps de cuissons habituellement, c’est donc naturellement un peu plus cher, mais la différence est loin d’être celle des temps de cuisson.
Isoler permet en plus de réduire toutes les pertes, ça peut se bricoler comme dit dans un message plus haut, mais en faisant attention aux isolants utilisés qui doivent tenir en température sans dégagement nocif, ou s’acheter en choisissant une classe d’électroménager basse consommation.
De mémoire sur l’électroménager, pour des objets équivalents, une classe d’énergie, c’est 25% de gain sur l’usage habituel. Bon il y a des paliers, mais rarement un industriel fera un produit 2% au-dessus du palier qui lui permettrait d’atteindre le niveau suivant, ils vont plutôt juste faire le nécessaire pour passer juste en -dessous d’un palier.
Ca…c’est dit!
Maintenant, a la lecture de l’article d’hier…ce n’est pas tellement le cout qui m’a interpelle…mais le temps…ceci dit, la cuisson en deux fois, ca a l’air top…
Merci pour le tableau…je me fais toujours enguirlander lorsqu’il m’arrive de laisser le four chauffer longtemps…je vais afficher le tableau sur le frigo!Na…
Oui en deux fois ça va.
Et sinon oui, gnangan pour quelques centimes d’euros qu’on retrouve en plus sur le prix d’achat de la viande, BREF 🙂
Bonjour,
Merci pour cet article très intéressant. C’est bien ce que je pensais aussi mais je n’avais jamais fait le calcul!
Chez moi le four tourne presque tous les jours.
Merci
Aurélia
Je crois que je dois être dans la moyenne des 4 fois par semaine 😉
Et qu’est-ce qui est le plus avantageux : un four électrique ou un four à gaz?
Tu regardes le prix du kwh de gaz sur ta facture 😉 Sur le site de GDF c’est trop compliqué pour moi 😉
Heu… je suis à la bouteille de gaz!
Ohlalala 🙂 Alors là, je ne peux pas t’aider. Je n’ai aucune idée des coûts
De temps en temps, il fait bon régler leur compte aux idées reçues !
Oui je trouve. On en a tous 🙂
çà a le mérite d’ être clair 🙂 Merci pour le calcul ainsi que les belles recettes que vous publiez.
Merci Patricia
Excellente idée cet article (je ne suis que moyennement concerné, sur le bateau j’ai un four à gaz qui fonctionne avec des bouteilles, mais c’est bien d’aborder le sujet). On pourrait chipoter pour dire que ça doit dépendre d’un modèle à un autre, de la température nécessaire, des accessoires (un tourne-broche rajoute un petit quelque chose au bilan, je me pose la question pour la chaleur tournante). L’une dans l’autre, température plus basse = souvent cuisson plus longue et inversement, donc on reste dans la moyenne. et oui, le site de l’ADEME est plein de trésors comme ça, si on a la curiosité d’y fouiller. Merci Anne, je partage ça sur FaceBook (ils vont se dire que ça change de mes sujets « voile » habituels, mais c’est bon de changer un peu 😉 )
mdr, ca chance comme ça 😉
Merci beaucoup,
Je me suis très souvent posé cette question sans jamais trouver de reponse !! Vive le gigot de 7heures c’est délicieux et fondant.
Sophie
Oh oui, trop bon 🙂
Merci pour toutes ces infos. Me suis jamais posée la question mais peut être que les réfractaires devraient acheter des plats cuisinés tout prêts avec pleins de cochonneries dedans à faire chauffer 5 min au micro ondes… Plus rapide mais pas très voire pas du tout économique :). La flemme n a pas de prix … Rooooo je taquine 😉
mdr Caroline 🙂
Moi, je trouve super la cuisson longue pour les viandes, ça rend quelque chose d emoelleux et fondant et avec des saveurs très préservées. Et puis en fait, il me semble avoir lu ou entendu ( je ne sais plus où, mon neurone déraille ! ) que la cuisson lente consomme moins ! C’est la montée en chauffe du four qui est énergivore, et le maintien à haute température. alors il vaut peut-être mieux 4h à 100 qu’une et demie à 180…
C’est bien possible 🙂
C’est exactement ça.
La cuisson à basse température est plus économe en énergie que la cuisson à haute température, même sur des temps de cuisson très longs.
Il faut beaucoup plus d’énergie pour amener un rôti de 20 à 100 degrés que pour l’amener à 200 degrés.
(Désolé pour votre argumentaire)
merci pour cet article très intéressant ! Je me suis souvent posée la question, sans jamais prendre la peine de faire le calcul.
Quoiqu’il en soit, que la recette d’hier coûte 50 cts ou 10 euros, je la ferai quand même tellement elle a l’air bonne
🙂 merci Laetitia
Merci!…j’aurai des arguments objectifs maintenant quand MrD me regardera un peu de travers en voyant le four encore allumé……
Voilà, objectifs, argumentés toussa toussa 😉
Merci Anne, comme ça on saura quoi répondre aux râleurs ! 🙂
Voilà 🙂 Les gens ne râlent pas forcément juste donnent un avis 😉
Article très intéressant. Plus aucune culpabilité à faire de la pâtisserie quasiment tous les jours pendant les vacances.
Merci
Merci Vava 🙂
J’hallucine de ton article, à vrai dire je ne me suis jamais posé la question de « une cuisson lente ça coute combien? »
C’est comme les gens qui disent que laver la vaisselle à la main c’est mieux que le lave vaisselle alors que les machines consomment moins!
Ben moi non plus, je ne me l’étais jamais posée, mais à chaque fois j’ai la question :/
Comme on dit Anne « plus c’est long plus c’est bon », la cuisine c’est pareil. Rien ne vaut la cuisson longue nos gds mères le faisaient avant nous. Ça en bouchera un coin à certains bravo pour ton article!
merci Lucie
prix pour la consommation , d accord , mais si vous regardez votre facture EDF , il faut ajouter les taxes , TVA , prix pour l acheminement de l électricité , ce qui fait qu’ il faut pratiquement multiplier par deux le prix de votre consommation de base !! Mais effectivement ce n est pas le four qui majore la facture ! Merci pour la recherche que vous avez effectuée .
Bonjour
Comme vous pourrez le voir sur la copie d’écran, le prix du kwh est TTC
La cuisson basse température se faisant généralement entre 65°C et 80°C donne un bilan de consommation bien meilleur qu’une cuisson classique.
Bien qu’elle soit plus longue en mode basse température, les moments de chauffe sont moins longs, le thermostat de votre four effectuant la régulation pour que la température soit toujours proche de la valeur de la température désirée.
C’est d’autant plus vrai de nos jours avec les thermostats actuels qui régulent beaucoup plus finement qu’auparavant.
La cuisson traditionnelle demande moins de temps certes mais beaucoup de puissance et donc d’ampérage et risque même dans certains cas de devoir vous faire augmenter le réglage de votre disjoncteur pour pouvoir utiliser plusieurs appareils simultanément et ajouter un surcout au niveau de l’abonnement.
Au delà de l’aspect énergétique pur, le four se salissant moins, il n’est pas nécéssaire de passer une heure à le gratter et/ou d’utiliser des produits détergents souvent couteux, quelquefois toxiques voire nocifs pour l’environnement…
Je ne vous parle même pas de l’utilisation de la fonction pyrolyse qui,elle, utilise beaucoup d’énergie en appel de puissance comme en terme de consommation.
Pour les aspect purement culinaires et concernant les denrées en elles-mêmes, je ne doute pas qu’Anne aura su vous convaincre avec bien d’autres arguments, chacun sa partie 😉
Merci Alain pour ces infos super pertinentes et argumentées 🙂
avec plaisir Anne si tu as besoin d’un consulting énergie, DD, tu cliques je rapplique 😉
Tu es mon Référent 😉
Très bon article. De quoi couper court aux préjugés!
merci 🙂
super intéressant j’avoue que je me suis souvent posée la question , je ne culpabiliserais plus lors des longues cuisson pour mes meringues . merci 🙂
non, pas du tout la peine de culpabiliser
Pour que l’étude soit vraiment intéressante, il faudrait comparer le coût pour une pièce de viande données (imaginons un roti de 800gr) dans différentes cuissons et des éléments éléctroménagers de même classe énergétique (par exemple que du A) :
– cuisson au four en chaleur tournante à T° classique (180°)
– cuisson au four chaleur tournante à basse T°
– cuisson au four sans chaleur tournante à T° classique
– cuisson au four sans chaleur tournante à basse T°
(si vraiment on est fou, on fait aussi une comparaison avec une T° plus élevée à 210 T°, cuisson moins longue, attention à compter le préchauffage !)
– cuisson sur plaque électrique
– cuisson sur plaque vitrocéramique (sensiblement pareil)
– cuisson sur plaque à induction (je sais c’est aussi de la vitrocéramique, mais vous m’aurez compris)
Je pense que cela serait beaucoup plus pertinent que de savoir que l’utilisation de mon four coute moins cher que celle de mon seche cheveu par an, alors que ce qui compte vraiment c’est le cout à la minute utilisée (si on utilise son seche cheveu 10 minutes tous le matins alors qu’on allume le four 1h par mois, la comparaison est absurde …)
Désolé pour le long commentaire, here is a potato.
@Bijnok : Je vous laisse le faire 🙂
Merci ! Grâce à toi je n’ai pas mis longtemps à trouver une réponse à mon problème ^^
Je suis en train de calculer en moyenne combien me coûte mes cookies, brownies, sablés… Afin de savoir ci c’est rentable 🙂 Finalement oui car avec les premiers prix (Je suis étudiant) j’arrive à environ 1 euros par fournée 😀 En plus de savoir ce qu’on mange, on peut faire des économies ! Super non ?
Oui, super 🙂
Merci beaucoup pour cet article que j’ai diffusé largement autour de moi. Je suis adepte des cuissons longues (légumes rôtis, ratatouille, etc …) et à chaque fois tout le monde se régale mais j’ai toujours la réflexion sur le fait que le four coûte cher !
Isabelle (fan de votre blog et de vos recettes)
Avec plaisir. Et cette histoire de four qui coûte cher m’avait exaspérée 🙂
Merci pour votre article! Avez-vous comparé le four à cuisson lente et la mijoteuse? La mienne est « morte », depuis deux ans j’ai une cuisiniere avec l’option cuisson lente et donc je me demande si ca vaut la peine d en racheter une, d autant que pour avoir les fonctions de minuterie, c est assez cher. D apres votre article, ca ne vaut peut etre pas la peine d investir dans un appareil qui coute 150 euros et qui est « prevu » pour fonctionner 3 ou 4 ans… Sans compter qu on peut mettre plusieurs plats dans le four (le contenant en gres de la mijoteuse, par ex., et un tajine). Avez-vous une idee la dessus?
Bonjour Triskelle,
Je n’ai pas de mijoteuse alors je ne sais pas
Bonjour,
Merci beaucoup pour cet article et la preuve apportée! Je viens juste de découvrir votre site. J’adore votre façon d’amener les choses et effectivement c’est une croyance qui est erronée car si on lit entre les lignes, le simple fait d avoir un frigo ou/et un congelateur consomme beaucoup plus.
Bonne continuation à vous.
Delphine
Merci Delphine
A bientôt
Bonjour à toutes et à tous
Petite explication sur le cout supposé + important d’une cuisson longue BASSE TEMPERATURE et une cuisson longue 180° ou plus:
1) Bien sur , comme le dit Alain un peu plus haut, la consommation est Identique,. Pour s’en convaincre, il suffit en basse température de regarder la petite lumière rouge quand le four chauffe : en basse température elle est presque tout le temps éteinte.
2) Point n’est besoin de consulter les chiffres statistiques de l’ADEME ( tout a fait théorique) Il existe des petits compteurs qui coutent pas chers (17€)et qui se branchent entre le cable de la cuisinière et la prise de courant.
https://www.amazon.fr/WATTM%C3%88TRE-Prise-Contr%C3%B4le-Consommation-Electrique/dp/B0043BHHYY/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1483390528&sr=8-1&keywords=compteur+de+Watt
Le comptage se fait au 1/100 de KWH et là, on peut faire une comparaison.
3) Je m’inscrit tout a fait en faux concernant le economies des nouvelles cuisinières : en effet, le standard de largeur est de 60 cm.
Pour qu’une cuisinière consomme moins, il faut ajouter de l’isolant…logique…et comme les 60cm n’ont jamais été modifiés, la seule solution est d’isoler par l’intérieur et donc de diminuer de façon conséquente le volume du four.
Que je sache…les fours ne sont pas plus petits qu’auparavant . Donc conclusion !!!
4) LA SOLUTION à la portée de toutes et tous
à) Vous ouvrez le tiroir du bas( sous le four. vous le videz de tout le fouillis qu’il y a deans, et vous le bourrez de panneaux de laine de verre ou de roche
b) pour les « un peu plus bricoleur » vous désolidarisez la plaque chauffante supérieure( Electrique ou gaz) c’est moins compliqué qu’il n’y parait, et vous rajoutez de l’isolant ( en général, il y en a trés peu)
Rien qu’avec cet ajout d’isolant haut et bas, j’ai diminué de moitié la consommation.
Mieux encore ( pour les trés bricoleur et si vous avez 5 cm dispo de chaque coté de la cuisinière, vous positionnez deux plaque de Polyuréthane ( pas Polystyrène) et la, vous ne consommez pratiquement plus rien.
Voila , c’est un peu long mais tout ceci a été expérimenté et les résultats sont tout a fait étonnants
merci pour ces infos
Bonjour à tous.
Pour le gain en consommation par l’isolation, vous avez raison, mais attention, PAS ,de polyuréthane ou de polystyrène expansé.
Ce sont des matériaux facilement inflammables et qui brulent en dégageant des fumées toxiques.
Choisissez de la laine de verre ou de roche, un matériau minéral qui, lui, ne brule pas aux températures que peut atteindre un four.
Cordialement, Rico.
Bonjour Raphaël : je viens de lire votre commentaire sur l’article et notamment sur le wattmetre qui est une tres bonne idée mais pose problème quant à la lecture dans le cadre d’une cuisine aménagée…
On aime tous les trucs au foie gras, à la truffe, avec des viandes de qualité de notre boucher chéri, alors on ne va pas mégotter sur 23 ct./heure de four.
Amis du club des gourmets, faites vous plaisir!!!
Ou mangez des nouilles avec du pain, ce qui règle la question financière! Et continuez à mettre 200€/mois pour des gadgets inutiles pour votre bagnole!!! (Oui, Chouchou, c’est à toi que je cause!)
Bonjour,
merci pour ces informations intéressantes. Par contre quand vous dites 20 centimes par utilisation, cela correspond à une cuisson de combien de temps et à quelle puissance?
Il faut relire ce qui est marqué au dessus, tout est expliqué/
Pour info en 2019 il faut compter 20 centime du kilowatt avec les taxes je contrôle scrupuleusement mes factures. d’autre part vous parlez de 4 utilisations par semaine mais ne précisez pas le temps de cuisson à chaque fois ??
Bonjour Sylvie,
C’est une moyenne. Si vous voulez vous lancez dans des calculs je vous laisse faire.
Plus c’est long plus c’est bon
Merci pour ces infos ! Un gigot de 7 heures c’est tout de même drôlement délicieux 🙂
Il y a vraiment des relou(e)s qui viennent se plaindre qu’une recette demande une cuisson trop longue au lieu de passer leur chemin ? Purée, le monde m’étonnera toujours 😀
Très bonne idée ce petit billet !!
Sinon il y a la cuisson au soleil… Mais c est plus long !!
Amusant…mon mari avait fait le calcul …discussions sur utilité de changer un vieux congélateur et les veilleuses qu’il n’eteignait jamais …son calcul l’avait mis KO
Alors très utile ton article
Il fallait le dire ! Mon mari qui est électronicien m’a déjà fait ce genre de calcul!
Si les gens trouvent ça trop cher ben ils font pas la recette ! Moi en tous cas, ça me donne envie !!!!
Ou sinon ces personnes tentent la recette sans cuisson….. Ou mi-cuit loooool! Non mais franchement…….
Il y en a qui sont jamais content pffffff… Merci pour vos recettes et astuces.
Encore mieux tiens…… Ben la recette ils la font….. pas!
ah benh voilà…. des fois ça me gonfle d allumer le four pour 1/2 reste de quiche….. je me disais même que j allais acheter un mini four juste pour les petites portions… bref c est une super idée !!! merci 🙂
Quand on fait de bons petits plats en principe c’est pour se faire plaisir avant tout, si on économise en plus tant mieux mais dans ce cas on ne réalise que les recettes qui nous conviennent point.
super intéressant, merci. je pensais que ça coûtait plus cher que ça, ce qui ne m’empêchait pas d’enfourner presque quotidiennement un gros plat familial, un gâteau …etc… !
Très intéressant l’article. Merci
Je ne m’étais jamais posée la question sur le prix de la cuisson longue…
merci pour le calcul, je m’etais déjà posé la question
merci, je me suis posée « en vitesse !!! » la question et effectivement c’est vraiment peu cher, vive les cuissons lentes et succulentes 😉
des jamais contents il y en aura toujours
Franchement c’est pas un temps de cuisson au four qui va m’empêcher de me régaler, on se prive sur bien d’autres choses déjà 😉 vive les plats au four!!!!
On peut aussi observer ses factures qui sont beaucoup plus légère en été , pourtant le four tourne pareil ou presque (oui je suis un peu sado pour utilisé le four en plein été ^^ ) du coup on s’aperçoit que le four ne consomme pas plus que ça ! En tout cas l’article pourrait plaire à beaucoup 🙂 Merci !
et ce pauvre cochon qui a été tué ? qui y pense ? et du ketchup ? mais Oh hé ! c ‘est pas bon ça ! c est pas naturel ! WTF les rabats joie !!!!!!!!!!!
Et avec le gaz, pour ceux qui sont à la campagne… Et utilisent des bouteilles de butane…???
Je me trompe peut-être mais j’imagine que le plus coûteux en rapport temps / énergie est de faire monter le four à température, quelle que soit la durée de la cuisson au four.
vu
voir ce lien http://www.cuisinebassetemperature.com/questions-frequemment-posees/
Que les insatisfaits passent leur chemin! !! MERCI Papilles et Pupilles pour tout ce que vous nous offrez au quotidien ☺
Que les râleurs dégustent un gigot de 7 h ou une tergoule et on en reparle !
il y a surtout des radins!!!
j’aime cette vision très scientifique de la chose !!!!
Il serait bien de connaître le cout pour une plaque a induction
Merci pour ces infos, je m’en vais faire un gigot de 7h 😉 !
Ce n’est pas tout à fait vrai 😉 utilisation de mon four dernier cri pendant 5 mois à hauteur de 3h par jour : 567 euros à donner en plus à EDF donc à peu près 1 euros l’heure 🙂
Cindy Ni
Il s’agit d’une MOYENNE, pas d’un chiffre universel et fixe vrai pour tous les possesseurs de fours…
Le mien doit tourner en moyenne une fois par mois et encore 😀
On vient de ce prendre tous une régulation EDF depuis 2012
Merci pour cette étude et bravo pour ta réaction aux ronchons !
En fait c’est une bonne info
Tu dissipes de la chaleur dans ta pièce via ton four, j’irai presque jusqu’à dire que ce que tu paumes en énergie en chauffant tes plats, tu le gagnes via l’arrêt prolongé de ton thermostat si il est dans la même pièce. (corollaire frigo, si vous laissez ouvert un frigo, vous réchauffez la pièce, il expulse plus de chaleur dans la pièce que de froid à l’intérieur de son volume).
te escribo solo para comentarte que me encanta tu pagina, un saludo desde Chile
merci , bon à savoir
C’est dingue… Moi je n’aurais jamais pensé à ça. Quand j’ai besoin du four je l’allume sans trop y réfléchir. Et au final quand je vois la conclusion de ton article je me dis que j’ai bien raison ! A ce prix-là ce serait dommage de se priver !! 🙂
Je me posais justement la question hier, merci! Chez moi j’ai un petit four à poser, je me demande si ça revient beaucoup moins cher qu’un grand four
Merci beaucoup pour l’info.
Enfin au final rien ne consomme mais les factures d’erdf sont tjs autant élevées…
Merci ca deculpabilise 😉
Ils ont qu à manger cru
moi je ne culpabilise pas pour la cuisson au four ou autre du moment que la recette est bonne ona rien sans rien sinon onmange un sandwich
Merci ! c’était une question que je me posais ? car j’utilise très facilement mon four. De toute façon, j’aurai continuer… c’est trop pratique !
Très intéressant merci
https://www.facebook.com/pages/Recette-de-cuisine/258841250906421?ref=hl
mon chéri m’a fait la même remarque il y a pas deux jours… alors que je savais pertinament que ça ne coute pas tant que ça par rapport aux autres appareils électroménagers. je file lui donner ce petit billet à lire!! merci de participer à la paix des ménages 😉
Merci bien pour l’info. 🙂
Très intéressant, merci !
bon à savoir, merci pour l’info !
merci