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Gaspacho de petits pois à la sauge

Gaspacho de petits pois à la sauge

Gaspacho de petits pois à la sauge

Si vous pensiez que les gaspachos, c’était à la tomate et puis c’est tout, je vous dirai que nenni ! Déclinez les veloutés glacés avec d’autres légumes et vous vous régalerez. Dans la version petits pois, parfumés à la sauge, c’est terrible. Vous pouvez réaliser avec des verrines qui seront parfaites pour les déjeuners familiaux du mois de mai.

Pour environ 500 ml  (4 personnes)

Epluchez l’échalote. Coupez-la en petits dés.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Quand il est fondu, ajoutez les dés d’échalotes et faites les blondir légèrement. Mouillez ensuite avec le bouillon de volaille. Portez à ébullition.

Petits pois surgelés

Petits pois surgelés

Une fois atteinte, plongez les petits pois dans le liquide, ajoutez 3 feuilles de sauges lavées et séchées et faites cuire à bloblotement léger pendant 15 minutes.

Versez ensuite dans le bol du blendeur et mixez. La consistance doit être veloutée.

Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Velouté froid de petits pois à la sauge

Velouté froid de petits pois à la sauge

Au moment de servir, versez dans des verrines, ajoutez les petits pois réservés et décorez d’une petite feuille de sauge.

Un régal !