Si vous pensiez que les gaspachos, c’était à la tomate et puis c’est tout, je vous dirai que nenni ! Déclinez les veloutés glacés avec d’autres légumes et vous vous régalerez. Dans la version petits pois, parfumés à la sauge, c’est terrible. Vous pouvez même faire des mini parts et réaliser avec des verrines qui seront parfaites pour les déjeuners familiaux du mois de mai.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes
Pour environ 500 ml (4 personnes)
- 250 g de petits pois écossés (frais ou surgelés) + 40 g pour la déco
- 500 ml de bouillon de volaille ou légumes (maison ou reconstitué avec un cube)
- 1 petite échalote
- 15 g de beurre
- 3 feuilles de sauge
Préparation
Epluchez l’échalote. Coupez-la en petits dés.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Quand il est fondu, ajoutez les dés d’échalotes et faites les blondir légèrement. Mouillez ensuite avec le bouillon de volaille. Portez à ébullition.
Une fois atteinte, plongez les petits pois dans le liquide, ajoutez 3 feuilles de sauges lavées et séchées et faites cuire à bloblotement léger pendant 15 minutes.
Versez ensuite dans le bol du blender et mixez. La consistance doit être veloutée.
Réservez au réfrigérateur au moins 2 heures.
Au moment de servir, versez dans vos contenants !
Un régal !