Mousse au chocolat au tofu et aux huiles essentielles

Mousse au chocolat et au tofu

Quand le tofu rencontre le chocolat… avec un petit twist aromatique

Ne partez pas tout de suite. Oui, je sais, une mousse au chocolat sans œufs, sans lait et avec du tofu, ça peut faire peur. Mais je vous jure : ça fonctionne. Et même très bien.

Cette version m’a été soufflée par Anne de TexMex, qui en avait publié une variante toute simple, légère, et très parfumée. Elle utilise du tofu soyeux (pas le bloc de tofu caoutchouteux, attention hein), du chocolat noir, une touche de sucre, et surtout… une micro-dose d’huiles essentielles pour venir twister le tout avec subtilité.

Et le must ? C’est Valérie Cupillard, pionnière de la cuisine bio et végétale en France, qui propose une variante avec une goutte d’huile essentielle de menthe. C’est frais, c’est osé, et c’est franchement canon.

Et franchement, c’est bluffant. La texture est soyeuse (sans mauvais jeu de mot), le goût intense, et la petite note épicée à la fin vient réveiller tout ça avec élégance. En plus, elle convient à quasiment tous les régimes alimentaires : sans gluten, sans œufs, sans produits laitiers, végétarienne. Presque magique, non ?

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes - Temps d'attente : 60 minutes

Il vous faut :

• 100 g de chocolat noir pâtissier, sans allergènes
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (ou sirop d’érable, au choix)
• 200 g de tofu soyeux (en magasin bio)
• 1 goutte d’huile essentielle de cannelle (bio, qualité alimentaire)
• 1 goutte d’huile essentielle de gingembre (pareil)

Préparation

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre (ou le sirop d’érable, selon vos envies du jour). Pendant ce temps, mixez le tofu soyeux jusqu’à obtention d’une texture lisse, fluide, sans aucun grumeau.

Une fois le chocolat fondu et un peu tiédi, incorporez-le au tofu mixé. Mélangez soigneusement.

Et maintenant, moment aromatique : ajoutez 1 goutte d’huile essentielle de cannelle et 1 goutte de gingembre. Ou bien, pour une version plus fraîche et végétale, suivez les pas de Valérie Cupillard et optez pour 1 goutte d’huile essentielle de menthe poivrée. Mais surtout : jamais plus qu’1 goutte. (Sinon c’est l’armoire à pharmacie, pas une mousse.)

Versez dans de petits ramequins, filmez, et laissez prendre au frais pendant au moins 1 heure. Le résultat est dense, crémeux, intense. Et sans la moindre culpabilité.

Mousse au chocolat et au tofu

Très bon !

À tester aussi

Si vous voulez transformer cette mousse en entremets végétal, déposez-la sur une base crue aux dattes et amandes mixées. C’est canon. Ou utilisez-la en garniture de tarte au chocolat façon “sans four, sans stress”.

Questions fréquemment posées

Est-ce qu’on sent le goût du tofu ? Pas du tout. Le chocolat prend le dessus, surtout s’il est bien corsé. Le tofu apporte juste la texture.

Et les huiles essentielles, on peut les zapper ? Oui. Mais une goutte, c’est vraiment ce qui donne du caractère. À condition d’utiliser des huiles alimentaires de qualité et d’être très précis sur le dosage.

La mousse se conserve combien de temps ? Deux jours max au frigo. Mais bon, si elle tient jusqu’au lendemain, vous avez plus de volonté que moi.

Pour varier les plaisirs (sans œufs, sans lait ou sans prise de tête)…

👉 Découvrez ici toutes mes recettes de mousse au chocolat (vegan, classiques, au praliné, au café…)

Bon appétit !