Mayonnaise sans oeufs

Mayonnaise sans oeufs

Oui, on peut faire une mayonnaise sans œufs, et non, ce n’est pas triste. Grâce au lait et au vinaigre, l’émulsion fonctionne très bien et donne une sauce onctueuse et douce. Cette recette très originale de Fatizo qui rendra service aux allergiques à l’oeuf.

Cette mayonnaise sans œufs est une alternative à la mayonnaise classique, pensée pour les personnes allergiques ou celles qui souhaitent s’en passer. Pour comprendre les bases de la mayonnaise et découvrir toutes les autres variantes, je vous explique tout sur ma page dédiée à la mayonnaise.

Ingrédients

Temps de préparation : 5 minutes

Il vous faut :

• 170 ml de lait
• 170 ml d’huile
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 2 cuillères à café de vinaigre
• 1/2 citron (jus)

Préparation

Dans le blender, mettez le lait, le sel, le poivre et le vinaigre. Ajoutez l’huile petit à petit, toutes les dix secondes environ, jusqu’à épuisement. Versez ensuite le jus de citron tout en continuant de battre. Vous verrez la mayonnaise s’épaissir.

Voila votre mayonnaise est prête à l’emploi !

Questions fréquentes

Peut-on utiliser un lait végétal ?
Oui, à condition de choisir un lait végétal riche en protéines, comme le lait de soja. Les laits très aqueux fonctionnent moins bien.

Pourquoi ma mayonnaise sans œufs est trop liquide ?
L’huile a été ajoutée trop vite ou le mélange n’a pas été assez mixé. Il faut verser l’huile progressivement et mixer suffisamment longtemps.

Peut-on parfumer cette mayonnaise sans œufs ?
Bien sûr. Ail, herbes, moutarde, épices, citron ou vinaigre aromatisé fonctionnent très bien.

Combien de temps se conserve une mayonnaise sans œufs ?
Elle se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur, dans un récipient fermé.

Comme quoi, même sans œufs, on peut faire une mayonnaise tout à fait fréquentable.

Bon appétit !