Oeufs cocotte en nids de tomate

Oeufs cocotte en nids de tomates

Il y a des soirs où on n’a pas envie de cuisiner mais où on aimerait quand même que ça ait un peu d’allure dans l’assiette. C’est exactement le cas de cette recette : les œufs cocotte en nids de tomates. Joli, rapide, léger, savoureux… et ça fait son petit effet, même pour un brunch entre amis ou un dîner en duo.

Testée, approuvée, et déclinable à l’envi (on peut y glisser une touche de chèvre, du pesto, ou même un peu de ricotta). C’est le genre de recette que j’adore partager ici : de saison, pratique, et sans prise de tête.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 2 personnes :

• 4 grosses tomates bien mûres
• 4 oeufs frais (je privilégie toujours des œufs bio)
• 10 feuilles de basilic
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 20 cl de crème fraîche
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez un chapeau aux tomates et enlevez la chair (aidez-vous si besoin d’une cuillère parisienne). Je me sers d’un couteau à pamplemousse et d’une petite cuiller. C’est plus pratique. Salez ensuite légèrement l’intérieur et faites-les dégorger tête en bas pendant un gros ¼ d’heure.

Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec le basilic ciselé, (réservez les sommités qui serviront pour la décoration),une pointe de sel et le poivre. Mettez les tomates égouttées dans un plat légèrement huilé allant au four. Répartissez le mélange crème fraîche/basilic dans les tomates. Cassez ensuite un œuf dans chacune d’elle.

Faites cuire pendant 15 minutes.

A la sortie du four, décorez avec les petites feuilles de basilic et servez aussitôt.

Oeufs cocotte en nids de tomates

Astuces & variations

• Ajoutez un peu de parmesan ou de feta émiettée pour une version plus gourmande.
• Vous pouvez glisser un peu de pesto au fond de la tomate pour un twist italien.
• Pour un brunch, accompagnez de tranches de pain grillé à l’ail.

Questions fréquemment posées 

Peut-on préparer les tomates à l’avance ? Oui, tout à fait. Tu peux vider les tomates et les faire dégorger à l’avance, jusqu’à 4 ou 5 heures avant. Conserve-les simplement au réfrigérateur, retournées sur du papier absorbant. Il ne te restera plus qu’à les garnir et les enfourner au moment voulu.

Peut-on utiliser des tomates cerises à la place ? Non, elles sont vraiment trop petites pour contenir un œuf entier. Mais si tu veux t’amuser en version apéro ou brunch, tu peux les farcir avec un peu de crème au basilic ou de ricotta, les passer au four quelques minutes, et les servir en bouchées chaudes. Une autre idée, mais pas des œufs cocotte !

Pourquoi j’aime cette recette

Parce qu’elle coche toutes les cases de la cuisine du quotidien :

• Elle est vite prête (et sans vaisselle interminable) et est jolie dans l’assiette, même sans effort.
• Elle s’adapte à ce qu’il reste dans le frigo (basilic, herbes, fromage, restes de ratatouille…).
• Et surtout… elle plaît à tous les coups, même aux ados affamés ou aux invités surprise du dimanche.

C’est le genre de recette que je fais très souvent en été, quand les tomates sont bonnes et qu’on a juste envie d’un dîner simple, savoureux et léger.

Bon appétit