Pink Pannacotta à la rose, sans oeufs sans gluten

Pink Pannacotta ©Le Palais des Délices

Un dessert délicieusement romantique signé Céline, la princesse du Palais des Délices.

Voici son avis :

Petit dessert inratable sans prétention mais très frais et plutôt léger, un dessert au parfum tout doux de rose mais que bien entendu on peut varier au gré de ses envies et de ses goûts : vanille, fleur d’oranger, café … Mais pour ma part, pour fêter tout en douceur l’arrivée du printemps, mon choix s’est porté sur le doux parfum léger et enivrant de l’eau de rose !

Des petites pannacotta à servir très fraiche avec un petit sirop à la rose et garni de quelques amandes torréfiées et de pistaches concassées, deux saveurs qui se marient à merveille avec celui de l’eau de rose !

Ingrédients :

Recette à préparer la veille :

• 50 cl de crème épaisse
• 70 g de sucre en poudre
• 3 feuilles de gélatine
• 1 cuillère à soupe d’eau de rose
• + quelques gouttes de colorant rose

Pour servir :

• 2 cuillères à café d’amandes effilées torréfiées à sec dans une poêle,
• 2 cuillères à café de pistaches concassées,
• du sirop à la rose ou bien un coulis de lychees.

Préparation

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Chauffez la crème et le sucre. Hors du feu, ajoutez l’eau de rose, quelques gouttes de colorant et les feuilles de gélatine bien essorées. Fouettez pour dissoudre la gélatine.

Remplissez des petits ramequins très légèrement huilé ou des petits moules en silicone avec la préparation. Laissez refroidir puis disposes au réfrigérateur pendant une nuit.

Le lendemain, démoulez ou non les pannacotta et servez-les très fraîches, garnie d’amandes, de pistaches et du petit coulis ou sirop.

Délicieux ! 

Variante

Les Panna cotta pourront être réalisées avec de la crème de soja et du sucre complet.

Bon appétit !