Tarte au chocolat noir et au caramel demi-sel, sans œufs

Tarte au chocolat noir et caramel demi-sel ©Shebeko Shutterstock

Cette douceur est à déguster chez Claire Emma sur son blog Le Sens du Goût. Une tarte pensée pour les amateurs de chocolat, mais aussi pour celles et ceux qui doivent composer avec une allergie aux œufs.

Voici ce qu’elle en disait : 

Les chocophiles ont adoré, le caramel demi-sel apporte vraiment un plus, il souligne l’ensemble de sa saveur exquise… Quand aux gourmands, ils en redemandent !

Ici, le caramel demi-sel ne fait pas de la figuration. Il apporte du contraste, souligne le chocolat noir et évite toute monotonie. Résultat : une tarte franche, assumée, qui se savoure par petites parts… même si on y revient volontiers.

Si vous aimez les desserts chocolatés sans œufs, vous trouverez d’autres idées sur la page des tartes et tartelettes au chocolat.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 6 tartelettes ou 1 tarte pour 6 personnes :

• 1 pâte sablée
• 100 g de sucre
• 80 g de lait concentré non sucré
• 1/2 cuillère à café de gros sel
• 200 g de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide entière
• 30 g de beurre

Préparation

Faites cuire le fond de tarte à blanc dans un moule ou 6 petits moules pendant 30 minutes à 180°C.

Préparez le caramel : faites fondre le sucre avec une cuillère à soupe d’eau. Lorsqu’il est blond doré, versez le lait concentré hors du feu (attention aux projections). Remettez sur feu doux si nécessaire pour dissoudre les éventuels morceaux. Ajoutez le sel, mélangez et versez sur le fond de tarte.

Laissez le caramel demi-sel se figer pendant environ 30 minutes.

Préparez la ganache : faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre sur feu doux. Lorsque l’ensemble est homogène, versez sur le caramel.

Mettez au frais au moins 1 heure avant de servir.

Ce qui fait la différence ici

Le duo chocolat noir et caramel demi-sel fonctionne toujours. Ici, l’absence d’œufs n’enlève rien à la gourmandise et rend cette tarte accessible à un plus grand nombre.

Envie de continuer autour du chocolat

Cette version sans œufs montre que le chocolat n’a pas besoin de beaucoup d’artifices pour briller. Et si vous avez envie d’explorer d’autres desserts chocolatés, la page des gâteaux au chocolat permet de varier les formats et les intensités.

Bon appétit !