Crème chocolat-menthe sans œufs et sans gluten

Crème chocolat menthe ©Africa Studio shutterstock

Le duo chocolat-menthe, c’est un peu comme Fred Astaire et Ginger Rogers : ça fonctionne toujours. Ici, pas d’œufs, pas de gluten, mais une texture soyeuse et un parfum frais qui arrive en fin de bouche… pile ce qu’il faut pour réveiller les papilles.

Et bonne nouvelle : c’est aussi simple que de préparer un chocolat chaud… mais en beaucoup plus chic.

Pour d’autres inspirations chocolatées, allez voir toutes mes recettes de crèmes au chocolat maison, il y en a pour tous les goûts.

Ingrédients:

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes - Temps d'attente : 60 minutes

Il vous faut  

• 4 cuillères à soupe de chocolat en poudre non sucré  type Van Houten
• 1 litre de lait écrémé
• 4 cuillères à soupe de sucre (je mets du sucre roux)
• 4 cuillères à soupe de maïzena
• 1 cuillère à soupe de sirop de menthe glaciale (je mets 2 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée)

Préparation

Faites chauffer le lait jusqu’à ébullition.

Pendant ce temps, mélangez dans un bol le cacao, le sucre et la maïzena. Versez ce mélange dans le lait bouillant tout en fouettant (vigoureusement, sinon bonjour les grumeaux). Puis, baissez le feu et continuez à remuer 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la crème épaississe.

Retirez du feu, laissez tiédir un peu.

Ajoutez la menthe, mélangez bien, et versez dans vos contenants préférés (ramequins, verrines… ou directement le saladier si c’est juste pour vous).

Le petit plus

Une fois refroidies, laissez reposer au frigo au moins 1 h. Décorez avec une petite feuille de menthe pour le côté “Marie-Chochotte”… mais on sait que ça marche.

Questions fréquemment posées

Puis-je remplacer le sirop de menthe par autre chose ? Oui, de la menthe fraîche mixée avec un peu de lait, ou de l’extrait naturel.

Comment éviter le goût trop fort de menthe ? Ajoutez-la en petite quantité, goûtez, et ajustez. La menthe poivrée est puissante.

Comment conserver cette crème ? Au réfrigérateur, filmée au contact, jusqu’à 3 jours.

Peut-on utiliser un lait végétal ? Oui, lait d’amande ou d’avoine pour un twist encore plus doux.

Un dessert qui donne un coup de frais au chocolat

Rafraîchissante, parfumée et prête en un rien de temps… cette crème chocolat-menthe coche toutes les cases du dessert malin. On parie qu’elle fera l’unanimité ?