Bouchées à la noix de coco et au chocolat (sans gluten)

Bouchées à la noix de coco Shutterstock

Je crois que j’ai un faible pour les petites choses qui se mangent en deux bouchées. Ces bouchées à la noix de coco et au chocolat, extraites du Larousse du chocolat, sont exactement ça : simples, efficaces, un brin nostalgiques.

Elles ont le crousti-moelleux des rochers coco de notre enfance, avec cette fine enveloppe de chocolat noir qui craque sous la dent. Et le meilleur ? Elles sont sans gluten et se font la veille, tranquille, pendant que vous sirotez un thé ou terminez le repas de la veille de Noël.

Bref : zéro stress, maximum gourmandise.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Il vous faut pour 25 pièces environ :

• 10 cl de lait
• 100 g de sucre en poudre
• 150 g de noix de coco
• 4 oeufs
• 300 g de chocolat noir à 55% sans allergène
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre

Préparation

La veille, mettez le lait à tiédir. Mélangez le sucre et la noix de coco, versez-y le lait tiède. Mélangez puis incorporez-y les oeufs. Gardez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour même, préchauffez le four à 230°C.

Façonnez à la main des boules de pâte de 20g. Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez cuire 7 ou 8 min. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.

Hachez le chocolat et faites-le fondre dans une casserole au bain-marie. Laissez-le refroidir.

Avec une fourchette, roulez les biscuits un par un dans le chocolat. Laissez figer le chocolat puis saupoudrez les biscuits de cacao tamisé.

Il peut vous sembler qu’il y a beaucoup d’oeufs dans la recette mais après un passage au réfrigérateur la pâte devient bien plus « travaillable ». Sinon, mettre moins d’oeufs.

Conseils & variantes

• Sans lactose ? Utilisez une boisson végétale (coco, amande…).
• Pour une note plus festive, ajoutez un peu de zeste d’orange ou de rhum ambré à la pâte.
• Conservation : dans une boîte hermétique, 4 à 5 jours à température ambiante, ou 1 semaine au frais.

Ce que j’aime dans cette recette

C’est ce genre de douceurs qui réconcilient tout le monde : celles qui ne demandent ni technique ni robot, mais juste un peu d’attention et un bon chocolat. J’adore les préparer avant les fêtes : le parfum de coco flotte dans la cuisine, et le chocolat forme cette coque brillante qui fait envie rien qu’à la regarder.

Et puis, quand on croque dedans… c’est le silence : le moelleux, le croquant, le parfum de cacao. Un pur instant de réconfort, sans chichi ni gluten.

Bon appétit !