Carrés chocolat & noix de coco (sans œufs)

Carrés choco coco

Vous voyez le genre de dessert qui disparaît « mystérieusement » morceau après morceau ? Ceux-là. On part sur une base biscuitée au beurre, on ajoute lait concentré + coco + chocolat, et le four fait le reste. C’est simple, rapide, et ça marche (même quand vous n’avez plus d’œufs… ou juste pas envie de les sacrifier).

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En bref : pourquoi cette recette fonctionne

• La base biscuits + beurre fondu se tasse et se tient très bien.
• Le lait concentré sucré « colle » la coco et apporte une texture moelleuse.
• Le pré-découpage à chaud garantit des carrés nets après refroidissement.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Pour un moule de 20 x 30 cm : 

• 200 g de biscuits secs sans oeufs => des shortbreads par exemple ou des sablés (vérifier sur l’emballage)
• 100 g de beurre fondu
• 1 boîte de lait concentré (la grande => 397 g)
• 125 g de poudre de noix de coco
• 50 g de copeaux de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée ou de chocolat blanc fondu pour la décoration

Préparation

Réduisez les biscuits en miettes fines (au mixeur, ou dans un sac congélation avec un rouleau à pâtisserie : méthode défoulante, validée).

Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Versez-le sur les miettes de biscuits, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture « sable humide ».

Tapissez le moule (avec du papier cuisson si possible), puis tassez bien la base.

Dans un saladier, mélangez le lait concentré sucré, la poudre de noix de coco et les copeaux de chocolat noir.

Versez sur la base biscuitée et lissez.

Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C, chaleur statique, pour environ 20 minutes.

Le geste qui change tout : le pré-découpage

À la sortie du four, tracez les lignes de découpe (carrés ou losanges), sans chercher la perfection. Laissez refroidir complètement, puis découpez nettement en suivant ces marques.

Finition

Parsemez de noix de coco râpée ou décorez avec un filet de chocolat blanc fondu. L’option chocolat blanc fait toujours son petit effet « pâtisserie », même un mardi.

Astuces testées

• Texture : plus fondant ? Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de lait concentré. Plus ferme ? Tassez davantage la base.
• Chocolat : copeaux, pépites ou chocolat haché… prenez ce que vous avez.

Question fréquemment posée

Peut-on préparer ces carrés à l’avance ?

Oui. C’est même mieux. Ils se raffermissent en refroidissant et se découpent plus nettement. Parfait à faire la veille.

Bon appétit !