Tarte au chocolat sans œufs

Tarte au chocolat © Martin Turzak shutterstock

Il y a des recettes qu’on garde parce qu’elles rendent service, sans jamais décevoir. Cette tarte au chocolat en fait partie. Elle vient de La popote de Véro et a un atout simple : elle ne contient pas d’œufs.

L’ajout de framboises change l’équilibre. Leur légère acidité allège l’ensemble et évite toute lourdeur. On obtient une tarte nette, lisible, qui se déguste facilement, même après un repas un peu copieux.

Si vous aimez ce type de desserts au chocolat, sobres et bien construits, vous trouverez d’autres idées sur la page des tartes et tartelettes au chocolat.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Il vous faut :

• 1 pâte sablée maison ou du commerce, sans œufs

Pour la ganache :

• 10 centilitres de crème fraîche liquide
• 135 grammes de chocolat noir
• 125 grammes de framboises ou du jus de framboises pur fruit
• 35 grammes de beurre mou

Préparation

Portez la crème à ébullition.

Mixez les framboises, puis portez leur jus à ébullition.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez doucement.

Ajoutez ensuite le jus de framboises, puis le beurre, en mélangeant jusqu’à obtenir une ganache lisse.

Faites cuire la pâte à blanc pendant 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Laissez la pâte refroidir avant de verser la ganache. Patientez ensuite le temps nécessaire pour que la tarte prenne correctement. Ce n’est pas le moment le plus facile, mais c’est indispensable.

Servez bien frais.

Pourquoi cette tarte fonctionne

Une base simple, une ganache bien équilibrée, un fruit qui apporte de la fraîcheur. Sans œufs, mais avec tout ce qu’il faut pour faire un vrai dessert au chocolat, fiable et rassurant.

Envie de continuer autour du chocolat

Si cette version vous plaît, la page des gâteaux au chocolat permet de varier les textures et les formats, sans quitter l’univers chocolaté.

Bon appétit.