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Kiwis de l’Adour

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Kiwi ©majicdolphin - CC BY-NC-SA 2.0

Kiwi ©majicdolphin – CC BY-NC-SA 2.0

Au pied des Pyrénées, les producteurs de la vallée de l’Adour ont été les premiers à implanter en France la culture des kiwis, fruits issus d’une plante subtropicale originaire de Chine. D’une qualité exceptionnelle, les kiwis de l’Adour sont aujourd’hui les seuls à bénéficier d’un Label Rouge (depuis 1992) et d’une IGP (depuis 2009).

IGP : Indication Géographique Protégée. Pour l’IGP, le lien avec le terroir demeure à un des stades au moins de la production, transformation ou élaboration.

Répondant à un cahier des charges très strict, ils sont commercialisés de décembre à mai et s’imposent comme les plus fiers représentants de la variété Hayward : dodus, fermes, avec une chair d’un vert particulièrement intense, ils sont naturellement plus sucrés, fondants et juteux que les autres kiwis.

Leur secret ? Une récolte tardive rendue possible par un climat océanique doux et tempéré, des sols limoneux, et un savoir-faire spécifique des producteurs de la zone géographique.

Kiwi ©justusbluemer CC BY 2.0

Kiwi ©justusbluemer CC BY 2.0

Pour le kiwi de l’Adour, l’IGP garantit :

  • Un taux de sucre supérieur ou égal à 12 degrés BRIX à l’expédition.
  • Un taux de fermeté minimum au conditionnement.
  • Des fruits de catégories extra ou 1.

L’assurance d’un produit de qualité supérieure : Aucun autre kiwi français ne bénéficie des deux signes officiels de qualité IGP et Label rouge. Le premier est un label européen qui marque un ancrage territorial, tandis que le second, exclusivement français, désigne une qualité gustative supérieure.

Des qualités particulières : un fruit à l’équilibre parfait entre acidité et saveur sucrée, des arômes intenses et une richesse nutritionnelle hors pair, puisque le Kiwi de l’Adour contient de la vitamine C (80 mg/100 g soit la totalité de l’apport journalier recommandé*), des minéraux tels que le magnésium (17 mg/100 g), des fibres douces, du bêta-carotène et des antioxydants.

Conseils pratiques :

  • Achat : la peau doit être brun clair, pas trop fripée et souple aux pôles. La chair doit céder légèrement sous la pression, mais il faut éviter d’acheter le kiwi trop mou sous peine de perdre sa saveur acidulée.
  • Conservation : environ 10 jours à température ambiante et 3 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur.
  • Saison : décembre à mai.

Chiffres clés :

  • Potentiel de récolte de 20 900 tonnes pour la zone IGP (Landes, Pyrénées Atlantiques, Gers) soit 25% de la production nationale de kiwis.
  • 103 producteurs en IGP en 2013

Cliquez ici pour des recettes avec des kiwis.

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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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