C’yusha – Bordeaux
Bref.
Nous y sommes donc allées mardi et je peux vous dire que nous nous y sommes régalées. Le restaurant se situe rue Ausone dans les anciens locaux des Plaisirs d’Ausone. Pierrick Célibert a complètement refait le local pour créer un lieu à son image.
A l’apéritif, pour accompagner un verre de vin blanc, quelques petites choses à grignoter :
Nous choisissons le menu du jour : un plat, une entrée, un dessert : 19€ – La carte est courte (le chef est seul en cuisine) et change tous les mois en fonction des produits de saison.
L’entrée : Écrasée de pommes de terre au romarin, germes de chou, œuf poché, coulis de betteraves. Je vous vois plisser le nez en pensant patate et œuf, bof bof, et bien non, faute, c’était à tomber.
Le dessert : Crumble pommes coings, glace au cannelé.
Nous concluons le repas avec un café, servi avec quelques friandises : Caramel chocolat blanc citron, cannelé et saucisson au chocolat et noix et noisettes torréfiées.
A midi, le menu est donc à 19 €, comptez 25€ si vous rajoutez un verre de vin. Le soir, un menu à 33€ est proposé. Vous pouvez consulter la carte sur le site ici : Carte/menus C’Yusha.
Quelques informations sur la démarche du Chef :
Pierrick Célibert, est extrêmement soucieux de la qualité et de la provenance de ses produits. Il se fournit chez des artisans et des producteurs sélectionnés par ses soins et qu’il rencontre régulièrement.
Voici donc d’où proviennent quelques uns d’entre eux:
- Les pigeons de Mme Leguen – 24700 Montpon Menesterol
- Les fleurs et plantes à floraison parfumées de Mr Le Cieux - 33380 Biganos. Je ne sais pas si vous vous souvenez mais c’est chez Hugues Le Cieux que j’avais goûté la fameuse feuille d’huître au printemps.
- Les légumes de Mme Dufau – 33180 Saint Estephe
- Les viandes de la Maison Aimé – 40100 Dax => Là aussi je pense que les aficionados connaissent. C’est là où se fournissait ma belle mère et j’en ai des souvenirs émus.
- Les épices de la Maison Thiercelin – 77382 Combs La Ville
- Les agneaux de la Maison Campet – 33000 Bordeaux
- Les poissons de Frais & Glacé – 33120 Arcachon
-
Les beurres de Mr Bordier – 35530 Noyal Sur Vilaine ! Ahhhh le beurre Bordier. Trop trop bon. Je remercie beaucoup Pierrick qui nous a fait goûter le beurre Bordier au
yuzu et celui au piment d’Espelette ! C’est vraiment exceptionnel.
- Les thés de Mariage Frères – 75004 Paris
- Les Bières de la Ferme de Laubicherie – 24270 Sarlande
- ….
Le p’tit bonus : Quelques produits locaux que Pierrick utilise sont proposés à la vente comme les vinaigre ou les bières par exemple.
C’yusha
12 rue Ausone
33000 Bordeaux
Du mardi au samedi (midi & soir) – Tél : 05 56 69 89 70
Que faire avec du lait en poudre...
Cranberries : le b a-ba des cranberries,...
Huile de son de riz
Beurre Bordier – des beurres d’exception
Que faire avec des coings ?
Purées d’oléagineux : Tout ce que vous...
Pommes Pommes Pommes Pommes
Panko – Chapelure japonaise
Le yuzu, un agrume tendance
Le Comté on l’aime sans compter !
Confiture de lait de brebis Mille Pattes
Noix de kola – noix de cola
Cela fait vraiment envie, il faut que je m'organise sinon je sens que je vais regretter
@ François : Ben voilà, tu n'as plus qu'à
Attention l'inauguration est demain soir. Evite ce jour là 
J'ai déjà envoyé un message sur le site du beurre bordier pour connaître le revendeur le plus proche de chez moi
Je suis fan du yuzu alors je me dois de goûter ce fameux beurre ! Quand il vous a fait goûter le beurre, c'était sur une tartine ?
Cela ne doit pas être évident de mettre en valeur ce beurre, il va falloir que je réfléchisse quand je l'aurais en ma possession ! Je suis preneuse d'idées si tu en as…
Bonne journée !
Mélodie.
Là, j'ai juste goûté nature parce qu'en parlant de ses fournisseurs, il m'a parlé de Bordier et comme je lui disais que je n'avais pas goûté celui au yuzu, il m'a proposé. Donc juste tel quel mais j'ai bien aimé. J'ai troué que c'est plus discret par rapport à celui aux algues par exemple. C'est plus subtile mais c'est top. Pierrik Célibert m'a expliqué que Mr Bordier faisait venir de la poudre de yuzu qui était incorporée au beurre. Je dois en avoir normalement vendredi grâce à Audrey qui en a commandé à Bordeaux. Je verrai quoi en faire. Si le chef passe par là et qu'il a des conseils …
Bonne journée Mélodie
Quelle déclinaison autour du cannelé, il fallait y penser. Tu t'es déjà essayée au cannelé en version salée?
Ca à l'air divin!!!
Mon premier copain habitait dans cette rue
Ce qui me met le cul par terre c'est que Bordeaux est beaucoup moins cher que Pau pour les bons restau!!! Un qualité magnifique et moins cher que des trucs assez moyen ici!
J'arrive! (on va probablement déménager l'été prochain!!!)
C'est donc lui ton dealer de beurre bordier !
Je suis bluffée ! Pour 18€, c'est vraiment sympa !
@ Flo Bretzel : En fait j'aime le cannelé traditionnel
Les salés, je trouve que même s'ils sont bons comme ici n'atteignent pas la qualité des cannelés originels. 
@ Mahie : C'est vrai qu'on peut vraiment bien manger pour pas très cher (et aussi très mal pour très cher
) ).
@ Gwen : exactly. En plus il est breton, ce devrait te plaire
Je salue la démarche et le résultat, surtout que c'est à un prix très accessible !
La glace au cannelé, j'aurais bien aimé goûter !
Dis donc rapport qualité/prix c'est fabuleux !!
moi je veux revenir à Bx c'est chez moi quand même
Nous essayons prochainement, c'est certain ! Je connais les produits Bordier, c'est exceptionnel, en effet.
Bleck
miam ! une fois de plus, tu nous mets l'eau à la bouche ! merci pour la belle accroche gourmande !
je note l'adresse, et maintenant que j'ai trouvé une baby sitter, à nous les petites soirées à 2 !
vaut-il mieux réserver ?
Bon, je suis loin mais ça donne vraiment envie. Frais et créatif comme tu dis
@ Tiuscha : oui très créatif
@ Brigitte : revienssssss
@ Bleck : j'espère que cela te plaira
@ MarieNo : pas pour l'instant mais cela risque de venir vite
Cadre super chouette, plats vraiment exquis! Ce restaurant devrait être référencé dans un site communautaire de partage de bonnes adresses comme http://www.justacote.com!
Site communautaire de mes deux ! : La dame elle t'a dit : NON MERCI !
Redis-zi, Anne.
Bleck
Merci Eric
coucou les ami(e)s
me revoilà aprés cette longue absence
ben oui j'ai changé d'opérateur internet donc c'est toujours un peu long
mais dés aujourd'hui vous allez pouvoir visitez mon blg et découvrir mes nouvelles recettes
bonne visites
et merci
à tous ceux et celles qui sont venues sur mon blog
Ma question est hors sujet.L année derniere je suis allée au Carroussel du Louvre à un salon de la cuisine ou tu etais presente,sais tu si cette operation est reconduite cette année?
jolies photos !!! ça donne envie !
@ Vero : le salon n'a pas lieu cette année
je confirme, c'était excellent!
Hummm, ça donne envie!
Merci Joelle, merci Nina
superbe soirée ou j'ai pu découvrir ce restaurant et en plus voir le chef cuisiner devant nous trés concentrécar c'était complet à découvrir
chouette
Je connaissais le cochon noir de bigorre, ce produit extra devient un met extraordinaire après transformation par le chef du cyusha
Vivement le prochain diner pour découvrir le quasi de veau
Merci Anne pour cette super adresse, nous y avons emmené des amis samedi soir et nous avons été enchantés tous les 4 ! Produits délicieux, cuisine très précise et inventive, accueil charmant. Un bonus pour le "thé bordelais" absolument divin, proposé à la dégustation et à la vente (pas donné mais pas plus cher à la dose que le Nespresso
).
Quand tu veux pour d'autres adresses vu que nous sommes nouveaux à Bordeaux !
Cnono : quel enthousiasme !!
@ Marie : je suis ravie que cela t'ait plu. Pour les bonnes adresses à Bordeaux, tu peux aller voir ici :
Bonnes adresses Bordeaux
Restaurants Bordeaux
samedi j'ai suivi les conseils de plusieurs amies et nous sommes allées découvrir la cuisine du cyusha.effectivement c'est excellent et de plus l'acceuil est chaleureux. nous avons pris à la carte avec le quasi de veau et des cèpes du Médoc
qui été en étal sur la cuisine du chef superbe viande et plat. merci à tous
Merci aussi pour le retour
Bon dimanche
Déjeuner de travail ce jour au c'yusha
Menu du midi à 19 euros à base de ceps de Bordeaux
Un mot : divin
Cnono : c'est devenu une passion
Jeudi 26 nous avons fait découvrir Bordeaux à des amis champenois et profité de cette journée pour déjeuner au c'yusha – menu à 33 E – La cuisine est raffinée – nous avons eu en amuse bouche un velouté aux cèpes du médoc odeur et saveur – un petit bémol il faisait froid dans le restaurant le chef en a bien consience – allez-y cela vaut la peine (en hiver muni d'une petite laine) merci Anne pour ce bon plan.
@ Myosotis : chouette ! Argh pour le froid. Nous y sommes allées déjeuner pendant Passions créatives avec Mercotte, Audrey et Joelle et nous n'avions pas eu très chaud non plus mais il attendait ses radiateurs pour le lendemain. Il ne les a pas reçus peut être ?
j'avais précieusement noté ton article et prévu d'y emmener les copines, nous n'avons pas été décues. C'était parfait.
Et quand la serveuse m'a demandé comment nous avions connu le restaurant, et que j'ai cité ton blog, elle m'a dit que tu avais déjeuné à la table juste derrière la notre !
oups, j'espere que nous n'avons pas paru trop délurées…et bien dommage d'avoir raté cette occasion de te rencontrer.
en tout cas merci d'avoir partagé ce petit bijou culinaire
Coucou Marieno – ouiii nous y avons déjeune hier midi avec auntie Jo ; je suis ravie que cela vous ait plu aussi ; desolee d' avoir raye l occasion de vous rencontrer aussi
bon weekend
Merci pour cette adresse géniale. L'accueil est charmant avec tout un tas d'explications utiles et instructives sur les ingrédients et du coup sur notre région.
Une mention spéciale pour le champagne Guilleminot et le sucre qui pétille sur la langue saupoudré sur la Fraîcheur de fin de repas!
Toujours de très bon conseil Anne (après le tuyau pour les macarons de septembre), merci encore.
Merci du retour. Je suis très contente que cela vous ait plu.
A bientôt
nous avons réussi à allez découvrir la cuisine du Cyusha, et la très bonne surprise j'avais pris à la carte un cannelé tartiflette avec une brochette de pétoncles au vin de paille et son velouté de doucette j'en ai encore l'eau à la bouche on avait la sensation de dégustez une tartiflette mais c'était un cannelé, l'acceuil est agréable et la demoiselle connait son sujet elle explique le pourquoi du comment, nous avons passé un agréable diner pour le froid je pense qu'il a résolu son soucis car cela ne m'a pas dérangé merci encore pour ton blog take care
Super ! ravie aussi que ce jeune chef ait autant de retours positifs !
Super Restaurant, tout est parfait, les plats sont savoureux, originaux, avec une présentation soignée et recherchée. Le cadre est très agréable avec un accueil chaleureux. C'est un restaurant, ou l'on passe à coup sûr une superbe soirée, merci,
Florence et Claude
@ Florence et Claude : Je suis ravie que cela vous ait plu
merci merci et encore merci pour m'avoir fait découvert le cyusha. samedi soir j'ai invité mon amoureux et là agréable surprise le cadre, le service et la cuisine entièrement ouverte tout etait réussi, j'ai dégusté un beurre au huitre végètale qu'il fait lui mème c'est génial et j'ai méne gouè un citron en forme de doigt qui ressemble a des grains de caviar exceptionnel pour conclure nous avons passé un moment fort plaisant.
Merci pour ce retour