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Cake au chocolat marbré

Cake marbré au chocolat

Publié dans Chocolat, Gâteaux pour toute la famille par Anne le 20 mai 2012

L’autre jour, en me baladant sur Facebook, je suis tombée sur une photo de gâteau marbré qui m’a diablement fait envie. C’était sur la page personnelle de Céline du Palais des Délices. Cela m’a donc donné envie de refaire...

Cake marbré au chocolat

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Cappuccino de cèpes de Mercotte

Publié dans Entrées, Recettes de fêtes par Anne le 19 octobre 2009
Popularité : 5 - Commentaires : 30
Cappuccino de cèpes

Quand je cherche une recette pour recevoir, une recette délicieuse pour faire plaisir à mes amis, quelque chose de plus élaboré que ce que je prépare habituellement pour mon quotidien, je commence par aller chez Mercotte. Souvent je n’ose pas me lancer, me disant, rhaaaaa, je ne vais pas y arriver ! Et puis là, je cherchais une recette avec des cèpes et Miss Mercotte m’a conseillé cette recette apprise chez Régis Marcon, rien que ça ! J’ai fait presque tout pareil. C’est hyper facile et excellentissime ! Moi je dis, Mercotte président, Mercotte, président !



Pour 4 personnes :

  • 40g de cèpes séchées
  • 1 blanc de poireau
  • 1 fenouil
  • 300g de champignons de Paris
  • 1l de bouillon de volaille (Mercotte dit moitié moins mais quand j’ai fait cuire, je n’avais plus de liquide, j’en ai donc rajouté)
  • 100ml de crème fleurette
  • 50ml d’arôme de cèpes
  • 10g de poudre de champignons
Préparez l’arôme de cèpes. Faites tremper les 40g de cèpes secs (moins 4 cèpes) dans 1 litre d’eau froide pendant quelques heures. Réservez les cèpes pour l’usage que vous souhaitez et conservez le jus de trempage. Filtrez-le (avec un filtre à café), puis faites le réduire dans une casserole, en écumant régulièrement jusqu’à ce qu’il ne reste plus que 50ml de liquide. Réservez.
Arôme de champignons Arôme de champignons
Mixez la petite poignée de cèpes secs mis de côté. Tamisez la poudre obtenue et réservez-la.
Cèpes séchés Poudre de cèpes séchés
Lavez et émincez le blanc de poireau et le fenouil. Faites les revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les champignons de Paris coupez en quatre, arrosez avec le bouillon de volaille et laissez cuire 30 minutes.

Mixez ensuite au blender en ajoutant l’arôme de cèpes et la crème fleurette.

Qu’est ce que ça sent bon !

Vous pouvez réservez jusqu’au moment de servir. Il vous suffira au dernier moment de faire chauffer et d’émulsifier (vous repassez au blender ou vous utilisez ces espèces de cuillères magiques).

Versez dans des tasses, ajoutez la chantilly (juste de la crème fraîche entière battue en chantilly ou passée au siphon) et saupoudrez de poudre de cèpes séchés !

Régalez-vous, c’est top !

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  • http://bleckattitude.canalblog.com bleck

    Ah, ça peut être bon, oui !

    Bleck

  • http://www.mamiecaillou.com mamie caillou

    pour cuisiner des cèpes frais cette année, c'est difficile !

  • http://lapapotte.canalblog.com/ La Papote

    Tiens, je vais avoir des invités que je veux gâter bientôt, ça me donne des idées !

  • Romarin

    ça a l'air sacrément fin et élégant comme truc, mais sans siphon, c'est possible quand même ?

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Bleck : c'est à tomber, vraiment !

    @ Mamie Caillou : oui difficile, il manque d'eau.

    @ La Papote : simple et succulent. Tu ne seras pas déçue.

    @ Romarin : oui, sans souci, tu montes ta chantilly comme d'hab :)

  • Anonyme

    où trouve t'on l'arôme de cèpe? je ne connais pas..

  • http://tambouille-tout.over-blog.com/ Neige de Tambouille Tout

    vraiment, ca a l'air delicieux !

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Commentateur 6 : C'est la première ligne de la recette

    @ Neige de Tambouille : oui c'est top :)

  • Marie

    Coucou ! J'ai trouvé la recette dans Sud Ouest Gourmand et suis venue vérifier sur Papilles & Pupilles. Donc, je ne rêve pas, tu n'utilises pas les cèpes qui ont trempé ?
    Tu en fais quoi alors ?
    J'attends ta réponse et je me lance !
    Marie

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ MArie : j'en ai fait un gratin avec des pommes de terre :) Genre gratin dauphinois mais plus riche quoi ;) )

  • http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

    Ciel oui oui je la connais bien celle là !! bravo c'est top !

  • http://www.blogger.com/profile/15790817651743273210 Mercè

    C´est IRRESISTIBLE!!!!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Mercotte : c'était top, merci encore

    @ Mercè : merci :)

  • http://www.blogger.com/profile/05725031947159276528 Roseline

    hum ! je sens la bonne odeur du cèpe jusqu'ici …

  • http://www.blogger.com/profile/14058990800903581259 Flo Bretzel

    Trop forte cette Mercotte!

  • http://www.coutdefourchette.fr Cout de Fourchette

    Va pour Mercotte Présidente ; et Première Ministre, on choisit qui ?

  • http://www.blogger.com/profile/02816212852254211646 Liszt

    Il est 22h40… Je passais par là faire un tour sur ton blog… Et paf, mon ventre regargouille juste avant le dodo ! C'est malin ça :) .

  • http://www.blogger.com/profile/14700000839068537979 MicheLLe

    J'avais époustouflé mes invités.. en leur préparant ce capuccino…un délice!!!

  • http://www.blogger.com/profile/01597320746167822593 Christelle

    Très jolie recette. J'ai vu que tu avais remporté avec le concours organisé par Sud Ouest le mois dernier. Bravo, j'ai bien envie d'essayer ce cappucino gourmand.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci :)

    Christelle, oui, merci, mais rhaaaa, la photo, me parlez pas de la photo …… grr ;)

  • http://www.lapopottedemanue.com Manue

    Il me parle trop bien ton cappucino, même qu'à cette heure-ci d'habitude il n'y a que le chocolat … mais là , là, miam !

  • http://yugfjhk.over-blog.com/ Pascale (ivS)

    C'est vrai que chez Mercotte, on peut trouver des recettes simples et fantastiques, il faut les garder précieusement, je mets celle-là sous cloche!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Manue, il est délicieux :) )

    Pascale (ivS) : je n'aurais pas dit mieux ;)

  • Anonyme

    Bjr!
    c'est quoi ces "cuillères magiques" ?

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Bonjour,

    C'est ça : Cuillère magique

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  • stef

    tout le monde conquis par ta recette fabuleuse, j’ai fait sensation grâce à toi, merci!!!!!!
    en plus facile à faire que du bonheur !!

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    wow, super Stef :)