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Velouté de laitue

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Velouté de laitue

Velouté de laitue

Dans mon premier panier de légumes, j’avais une très belle salade mais comme il y avait déjà des endives et qu’il faisait froid, j’ai eu envie d’en faire une soupe, un velouté. Rien de révolutionnaire dans cette recette mais c’était très bon.

Pour 4 personnes :

  • 1 belle salade (laitue)
  • 3 pommes de terre de taille moyenne
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cube de bouillon de volaille (ou de bouillon de légumes)
  • 250 ml de lait 1/2 écrémé
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive

Epluchez votre oignon et coupez-le en dés. Lavez votre salade et essorez-la grossièrement. Epluchez, dégermez et émincez votre gousse d’ail. Pelez vos pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes ou rondelles grossières

Versez dans une cocotte les 2 cuillers à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer et mettez-y les dés d’oignon à suer quelques minutes. Ajoutez-y ensuite la salade et laisser à feu vif jusqu’à ce qu’elle ‘tombe’. Ajoutez ensuite l’ail, les pommes de terre, le 1/2 cube de bouillon de volaille et mouillez avec le lait. Vous devez avoir vos légumes couverts un peu plus qu’à hauteur. Laissez cuire à feu moyen pendant 1/4 d’heure. Vos pommes de terre doivent être cuites.

Mixez ensuite au blender. Pour les soupes, le blender, c’est quand même autre chose, vous obtenez une consistance beaucoup plus veloutée. Vous pouvez ajoutez dans le blender une cuiller à soupe supplémentaire d’huile d’olive. Salez et poivrez et servez immédiatement. C’est très bon !

J’en profite pour mettre le lien vers ma recette de velouté aux herbes. Je l’aime beaucoup aussi.

 

Allez on en discute ?
Les avis
  • Moikitty-1967 a écrit le 10 mai 2012
    5

    merci,excellente recette

    • Hansotte a écrit le 12 juin 2016

      Excellente,voici ma recette à moi,une courgette non épluchée deux gousses d’ail frais un gros oignon une laitue une botte de cresson deux cube de bouillon de volaille thym laurier poivre sel pour 2 l 1/2 d’eau cuire 20′ et mixer.

  • rv a écrit le 18 décembre 2012
    5

    je viens de faire la recette, facile à réaliser. nous allons gouter cette soupe ce soir. Elle sent bonne , nous ne pouvons pas être déçus…..

    • Anne a écrit le 18 décembre 2012

      Je croise les doigts 😉

  • Micheline Ritter a écrit le 26 février 2013
    5

    Excellent ce velouté, à la fois subtil et raffiné!

    • Anne a écrit le 26 février 2013

      Merci Micheline 🙂

Les commentaires
  • Flo a écrit le 13 mars 2008

    J’ai justement fait une soupe de laitue dernièrement ! http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2008/03/soupe-de-laitue-aux-lgumes-racines.html

    • POUER a écrit le 6 décembre 2013

      et bien moi je trouve que le lait casse le gout.

  • Anne a écrit le 13 mars 2008

    @ Flo : Je l’avais ratée, arghhhh

  • Brigitte a écrit le 13 mars 2008

    ça j’aime et froid ça le fait aussitu as fait qq chose ? la pub veut s’ouvrir mais disparait aussitôt !!

  • Babeth a écrit le 13 mars 2008

    C’est une super recette et en plus c’est joli comme tout.Tout comme Brigitte ca aussi super froid.xoxo

  • Alessandro a écrit le 13 mars 2008

    J’etais en train de chercher une recette avec la laitue… et voilà!Mes compliments pour ton blog e tes recettes toujour tres reussi!(un Italien qui ne parle plus Français de puis de 15 ans…)Alessandro

  • Flo Bretzel a écrit le 13 mars 2008

    Je crois que je n’en ai pas mangé depuis…que je n’habite plus chez parents il y a de longues années de cela!

  • Anne a écrit le 13 mars 2008

    Ciao Alessandro ! Merci beaucoup !Merci à toutes !

  • salwa a écrit le 15 mars 2008

    j’ai toujours eu envie d’y gouter sans oser ! tu m’as persuadée là ^^

  • […] autre recette de velouté si vous aimez : Le velouté de laitue. AKPC_IDS += « 7528, »; dtsv.dtse_post_7528_permalink = […]

  • Abc ... des ingrédients : L et M | Papilles et Pupilles a écrit le 16 août 2010

    […] Velouté de laitue […]

  • Abc ... des ingrédients : S et T | Papilles et Pupilles a écrit le 2 septembre 2010

    […] Velouté de laitue […]

  • mum a écrit le 25 mars 2011

    J’ose, je tente, je n’ai jamais eu envie de manger de la salade cuite, mais le velouté me semble assez agréable, d’autant plus que la recette est simple à réaliser.

    Donc, pour l’instant, je suis les instructions et ce soir je dégusterai.

    Merci pour la recette,

  • Anne a écrit le 11 mai 2012

    Merci 🙂

  • Concours cuisinez vos salades ! a écrit le 20 septembre 2013

    […] mais moi je ne cuisine que rarement des salades. Sur P&P, il n’y a qu’une recette, un velouté de laitue. Alors voulez-vous relever le défi ? Avec Pascale et Audrey, je ferai partie du […]

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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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