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Sauce aux olives noires de Jamie Oliver

Sauce aux olives noires de Jamie Oliver

• 2 grosses poignées d’olives noires dénoyautées très grossièrement hachées
• 1/2 piment rouge frais épépiné et finement haché
• une petite poignée d’herbes fraîches (basilic, marjolaine et persil) finement hachées
• 1 cœur de céleri avec les feuilles jaunes hachées (je n’ai mis qu’une branche)
• 1 gousse d’aile pelée et finement hachée
• le jus d’un citron (1/2 suffit à mon goût)
• poivre noir fraîchement moulu
• 2 lampées d’huile d’olive extra vierge
• vinaigre balsamique

Mélanger tous les ingrédients sauf le vinaigre. Le tout est d’obtenir une sauce de la consistance d’une salsa grossière. Ensuite équilibrez délicatement les saveurs avec le vinaigre.

Cette sauce accompagne dans le livre de la lotte grillée ou rôtie. Vous pouvez également la servir avec un poisson blanc ! Elle est délicieuse.

Pour d’autres recettes de sauces, c’est ici (clic), et pour d’autres recettes de Jamie Oliver, c’est là (clic).