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Lotte sauce rose

Publié dans Poissons, Recettes de fêtes par Anne le 27 décembre 2005
Popularité : 1.5 - Commentaires : 6

Lotte sauce rose

Vous n’avez peut être pas très faim en ce moment mais il y a encore un réveillon à passer. Alors voici une recette assez festive au cas où quelques uns seraient en panne d’idées.

La lotte qu’on appelle aussi baudroie est un poisson délicieux. Vous trouverez sur ce blog plusieurs autres recettes de lotte : la lotte aux agrumes, la lotte à l’armoricaine, ou encore la lotte grillée sauce aux olives noires de Jamie Oliver, de quoi contenter toutes les envies.

Pour 6 personnes :

1.2 kg de lotte
1.2 kg de tomates
4 échalotes
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
150 g de crème
thym, laurier, sel, poivre de Cayenne

Epluchez, épépinez les tomates, hachez-les grossièrement. Emincez les échalotes. Faites chauffer l’huile avec les échalotes. Dès qu’elles deviennent transparentes, ajoutez la chair des tomates, 2 feuilles de laurier, 1 belle branche de thym. Salez, poivrez, faites cuire à feu vif pendant 10 minutes.

Ajoutez alors la lotte coupée en morceaux, amenez à ébullition, baissez aussitôt le feu, couvrez, faites mijoter 20 minutes.

Prélevez les morceaux de lotte, disposez-les dans le plat de service tenu au chaud. Faites réduire la sauce en crème, passez-la dans une casserole. Ajoutez la crème, rectifiez l’assaisonnement avec une petite pincée de poivre de Cayenne. Faites chauffer à feu doux sans bouillir, en remuant jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère, comme pour une crème anglaise. Versez sur la lotte aussitôt. Servez avec un riz créole au beurre.

D’après une recette de Bouh

Tags :

lotte, Recettes de fetes, tomates

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http://stationgourmande.canalblog.com AnneE

j’adore d’avance, il faut dire que j’adore la lotte.
http://mercotte.canalblog.com mercotte

et moi qui mange essentiellement du poisson, j’achète !!!
Fabienne

Sublime l’idée du mélange du poisson et des agrumes… J’adore la lotte … Je suis comblée …
http://www.lalietcie.canalblog.com Lali

Simple et efficace le coup de tomate/crème/lotte. Déjà goûté chez des amis, c’est délicieux.
christelle

alors moi la lotte j’adore ….je suis chef de rayon poisson alors pour moi c’est une evidence que d’aimer le poisson j’ai une tite recette de lotte/saumon en sauce à tester si le coeur vous en dit la lotte et le saumon etant deux poisson au tps de cuisson identique il vous faut faire revenir dans de l’huile d’olive de l’echalotte de l’ail emincé poivré et salé a votre convenance faite doré vos morceau de lotte et saumon que vous avez au prealable coupé en dé laissez quelque min puis y ajouter qq champignon puis deglacez avec du vin blanc laissez mijoter qq min puis y ajouter de la creme fraiche epaisse bonne app a vous de juger des quantité ….
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Hummm Christelle, cela doit être effectivement délicieux !