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Tian de légumes

Tian de légumes

Le tian est à l’origine un mets typiquement du Vaucluse (du côté de Carpentras, Cavaillon ou Vaison la Romaine) et qui a été adopté par une grande partie de la Provence jusqu’à être aujourd’hui considéré aujourd’hui comme une spécialité de la cuisine provençale. C’est un plat à base de légumes, que l’on fait cuire lentement au four.

Marché en Provence

Ingrédients :

• 2 courgettes
• 5 tomates
• 5/6 pommes de terre moyennes
• 2 gousses d’ail
• 6 toastinettes
• huile d’olive
• herbes de Provence
• un filet de crème fraîche
• sel, poivre

Couper tous les légumes en rondelles. Dans un plat en terre (l’idéal), faire une couche chaque. Au milieu mettre les gousses d’ail émincées et des herbes de Provence. Saler, poivrer, mettre le filet de crème fraîche et l’huile d’olive. Pour terminer rajouter les toastinettes coupées en morceaux. Elle vont constituer le moelleux du tian.

Avant cuisson :

Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 1 heure. Surveillez bien pour que le tian ne sèche pas. Ne pas hésiter à couvrir d’un papier aluminium

Après cuisson :