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Rhubarbe curd - Crème à la rhubarbe

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

Publié dans Confitures par Anne le 23 mai 2012

Comme Clea, j’adore la rhubarbe. Et je fais souvent la même recette, à savoir celle ci : Rhubarbe confite au four. Déroutante de facilité, c’est un must à la maison. Or, la rhubarbe en cuisant dégage pas mal de...

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

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Gratin de saumon et poireaux

Publié dans Légumes, Plats complets, Poissons par le 12 juillet 2005
Popularité : 3.2 - Commentaires : 11
Image Papilles et Pupilles - Gratin de saumon et poireaux
Gratin de saumon et poireaux



L’alliance poireaux saumon est toujours une réussite. Je ne suis pas forcément très ‘produits bios’, mais pour le saumon je vous le recommande. Il est bien meilleur. S’il a un label, c’est encore mieux !


Préparation : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes


Pour 4/6 personnes

  • 400 g de filets de saumon sans peau ni arrêtes
  • 8 blancs de poireaux
  • 10 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 œufs
  • 1 cuiller à soupe de Maïzena
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • muscade, sel, poivre

Préchauffez le four à 210 ° C (thermostat 7).

Eliminez le vert des poireaux, lavez-les, puis coupez les rondelles épaisses.

Chauffez l’huile dans une sauteuse, faites y revenir les poireaux 5 min à feu vif en remuant. Ajoutez le lait, le sel, le poivre, et la muscade.

Laissez mijoter 10 min à couvert. (On peut ajouter aussi un peu de vin blanc).

Beurrez un plat à gratin dans lequel vous versez les poireaux et le saumon coupé en cubes de 3 cm environ

Battez les œufs, incorporez la maïzena, la crème, sel, muscade et poivre. Versez dans le plat. Cuisez au four 15 minutes. Servez chaud.

Vous pouvez accompagner ce gratin d’un Sancerre blanc ou d’un Riesling.

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  • sylvie.legrand

    Cette recette est très simple, vite faite et c’est un pur délice, toute la famille s’est régalée.
    Je n’hésiterais pas à la refaire.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Sylvie :) – A bientôt

  • Raphael G.

    Hmm, par contre si je n'ai pas de maïzena est ce que je met une cuillère de farine à la place?
    Merci pour votre blog qui me donne envie de cuisiner.

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Bonjour,
    Oui cela fonctionne aussi :) Merci et à bientôt

  • Pingback: Abc … des ingrédients : Le P | Papilles et Pupilles

  • Pingback: Abc … des ingrédients : S et T | Papilles et Pupilles

  • Cui-kui

    Pas mal du tout la recette! (par contre j’ai mis beaucoup plus que 20 minutes pour la préparer ^^). Sinon, en ce qui me concerne, la seule petite remarque est qu’il y a trop d’œufs et que ça couvrait un peu le goût du saumon et des poireaux, bref c’est dommage. Je recommande de mettre seulement 3 œufs au lieu de 4.
    Mais à part ça c’est très bon =)

  • Cui-kui

    Pas mal du tout la recette! (par contre j’ai mis beaucoup plus que 20 minutes pour la préparer ^^). Sinon, en ce qui me concerne, la seule petite remarque est qu’il y a trop d’œufs et que ça couvrait un peu le goût du saumon et des poireaux, bref c’est dommage. Je recommande de mettre seulement 3 œufs au lieu de 4.
    Mais à part ça c’est très bon =)

  • http://www.facebook.com/myriam.davainebancourt Myriam Davaine Bancourt

    Je l’ai testé ce midi un vrai régal!

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Merci beaucoup @facebook-1229796705:disqus :)

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