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Effeuillée de morue et rattes du touquet.jpg

Effeuillée de morue aux rattes du Touquet

Publié dans Plats complets, Poissons par Anne le 5 mai 2006

Je me suis enfin décidée. Depuis le temps que je regarde les recettes de morue, notamment celles d’Elvira ! J’ai donc acheté pour la première fois de la morue salée. Et j’ai choisi, pour commencer, de la préparer tout...

Effeuillée de morue aux rattes du Touquet

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Couronne aux céréales

Publié dans Pains salés par le 2 juillet 2005
Popularité : 1.8 - Commentaires : 6
Image Papilles et Pupilles - Couronne aux céréales
Couronne aux céréales


C’est le compagnon idéal de la charcuterie mais tout aussi délicieux avec du beurre au petit-déjeuner.

 

Pour un pain :
  • 240 ml d’eau tiède
  • 1 cuiller à café de sel
  • 2 cuillers à café de sucre
  • 15 g de beurre
  • 2 cuillers à café de lait en poudre
  • 200g de farine T55
  • 200 g de farine 6 céréales
  • 1 cuiller à café de levure déshydratée.

Préparer le plat. Prendre un moule à manqué. Le chemiser de papier sulfurisé. Prendre un ramequin et l’envelopper également de papier cuisson. Mettre le ramequin retourné dans le moule à manqué.

Faire le pétrissage. Effectuer une première levée jusqu’à ce que le pâton double de volume (environ 1h30). Façonner ensuite une boule. Faire un trou au centre et l’élargir suffisamment. Mettre dans le plat.

Effectuer une deuxième levée d’environ 1/2 heure à 3/4 d’heure.

Faire les grignes. Saupoudrer d’un peu de farine, décorer si on le souhaite avec des graines (ici graines de lin) et laisser cuire environ 30 minutes à four 200°C.

 

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  • Anonyme

    Une très belle recette!

  • recettes-milkandkisses

    Bonjour!!

    Ca fait quelques minutes qu eje suis sur votre blog et je n’ai qu’un mot à dire : BRAVO! Vous êtes une cuisinière super!

    Je souhaiterai vous demander si les recettes que vous donnez pour les pains et viennoiseries sont adaptées au TH60?

    Merci d’avance

    Anaïs

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Anaïs : MErci :) . Tout à fait pour le TH 60. J’ai une pana et une kenwood qui ont un TH 60. Bonne boulange et à bientôt !

  • Anonyme

    peut on utiliser un moule à savarin téfal pour faire la couronne et comment savoir si le moule ne sera pas trop petit après la levée?
    je suis novice je viens d’aquérir une MAP Moulinex et j’aimerais cuire le pain au four car mes premiers essais avec la MAP m’ont un peu déçu il y a trop de mie ! et vos pains ont l’air si appétissants !

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Bonjour : Alors pour le moule à savarin, c’est possible. S’il n’est pas gigantesque, c’est même une très bonne idée. Pour la taille, là c’est pour un pain normal. Si votre pain ne peut pas gonfler en largeur (cause moule) il poussera plus en hauteur.
    Moi non plus je ne suis pas fan de la cuisson MAP (excepté pour le pain de mie, très pratique). Je trouve qu’il y a trop de mie et pas assez de croûte. Et puis j’aime bien changer de formes.
    Bonne boulange et à bientôt

  • Pingback: Index – Recettes de pains, Brioches et Cie | Papilles et Pupilles