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Casserole de boeuf

Casserole de bœuf

Un recette parfaite pour les déjeuners d’hiver !

Préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures

Pour 4 personnes

• 750 g de bœuf, coupé en morceaux
• 2 cuillers à soupe de farine
• 2 cuillers à soupe d’huile
• 350 ml de vin rouge
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• baies de genièvre (je n’en avais pas)
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 1 cuiller à soupe de concentré de tomates
• 600 ml de bouillon de poule (j’ai mis 500 ml + ai rajouté 100 ml de vin)
• 4 pommes de terre coupées
• 12 petits oignons (j’ai mis des grelots)
• 3 carottes coupées
• 2 branches de céleri
• 1 poireau coupé
• sel et poivre
• persil haché

1 – Préchauffer le four à 180°C. Fariner les morceaux de bœuf et les faire dorer dans l’huile. Saler et poivrer. Les déposer dans un plat allant au four.

2 – Déglacer avec le vin. Ajouter la feuille de laurier, le thym, et les baies e genièvre tenues ensemble, puis l’ail et le concentré de tomates. Bien mélanger et verser sur la viande, puis le bouillon de poulet. Couvrir et cuire 1h30.

3 – Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson 30 minutes. Retirer le mélange d’herbes et d’épices.

Conseil : Pour les casseroles, fricassées et marmites de bœuf, choisissez des morceaux à cuisson lente et moins chers que la viande à rôtir : gîte, tranche, collier, macreuse, tendron, plat de côtes,….