Logo - Papilles et Pupilles

Chargement en cours...
Veuillez patienter...
P & P

Papilles & Pupilles

Blog culinaire qui fait voyager

Recettes de Mirabelles

Recettes

Mirabelles © Neydt - shutterstock

Mirabelles © Neydt – shutterstock

La saison de la mirabelle est ultra courte, elle ne dure que quelques semaines de mi-août à fin septembre. Alors quand vous en voyez sur les étals n’hésitez pas à en acheter et à en profiter. Cette petite prune ronde à la peau fine, de couleur dorée, est ultra parfumée, juteuse et savoureuse

Le mirabellier est l’un des seuls arbres fruitiers à être auto-fertile. Cependant, une fois l’arbre planté, il faudra attendre 3 à 5 ans pour voir apparaître les premiers fruits. Lorsqu’il produit bien, le mirabellier peut donner jusqu’à 100 kg de fruits ! Il a une préférence pour les sols argilo-calacaires et n’apprécie pas les fortes chaleurs. Au-delà de 25°C, il souffre mais il s’épanouit lorsqu’il connait une alternance de températures chaudes et froides.

Ce sont les raisons pour lesquelles le terroir Lorrain lui convient si bien.  La mirabelle de Lorraine bénéficie d’une Indication Géographique Protégée (IGP) ainsi que d’un label rouge.

Comment savoir si les mirabelles sont mûres

Contrairement à l’idée reçue, le rouge piqueté présent sur certaines mirabelles ne prouve pas sa maturité, mais est seulement le résultat de variations de température qu’a connu le mirabellier entre le jour et la nuit. Pour savoir si votre mirabelle est bien mûre, c’est sa belle couleur dorée qui sera le meilleur indice.

Que faire avec des mirabelles 

Elles sont délicieuses grignotées en dessert mais sont aussi excellentes en cuisine. Elles se prêtent bien à la réalisation de desserts mais aussi de plats sucrés salés (avec le canard ou le porc par exemple).  Et puis, comme la saison est courte, n’hésitez pas à les congeler (dénoyautez-les au préalable) ou encore à préparer des bocaux.

Je vous laisse découvrir ci-dessous toutes mes recettes et tous mes articles sur les mirabelles. 

 

Découvrez nos meilleures recettes à base de Mirabelles



Découvrez toutes mes recettes à base de Mirabelles

Découvrez nos meilleurs articles sur les Mirabelles

Photo - Anne Lataillade
Anne Lataillade
Auteure enthousiaste
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce site recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. En savoir plus

S'inscrire à la
newsletter

Je voudrais...
Psst, vous pouvez cocher
plusieurs options !
Par ingrédients
Par type de repas













Par type de plats











Par événements










Par régime alimentaire




Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ?
Dites-nous tout !

Et les petits lutins de Papilles et Pupilles
trouveront la meilleure recette
juste pour vous

Photo - Anne Lataillade

Anne Lataillade

auteure enthousiaste et passionnée
de Papilles et Pupilles

Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi.

 Allez, on reste en contact  ?
FACEBOOK
264 600
followers
Pinterest
567 200
followers
Instagram
88 500
followers