Hello amis derrière l’écran.

Pour ceux qui n’auraient pas lu mon à propos, l’histoire culinaire de la famille P&P a complètement changé il y a une vingtaine d’année grâce ou à cause des allergies alimentaires de nos enfants. Il a fallu du jour au lendemain manger sans gluten et sans œufs (c’est fini, tout va bien), mais je suis devenue à l’époque championne du monde de lecture d’emballages. Et cette habitude ne m’a jamais quittée.

Conséquence directe de cette pratique, un changement complet des habitudes culinaires familiales. Parce que quand vous regardez, vous vous dites #NonMaisAllo. C’est quoi tout ce bintz, ces colorants, ces conservateurs ?

Pourquoi ajouter des additifs dans l’alimentation alors qu’ils n’ont aucun intérêt nutritionnel ?

• Tout simplement pour donner du goût parce que le produit initial n’en a pas (et vous commencez à vous poser les bonnes questions à savoir mais pourquoi cela n’a pas de goût)
• Tout simplement pour donner de la couleur (mais pourquoi ? )
• Tout simplement pour augmenter la durée de conservation. Mais pourquoi pas des produits qui ont une DLC de 20 ans tant qu’on y est ?
• Tout simplement pour donner de la texture (mais pourquoi n’y en a-t-il plus ? )
• Etc.

Si ces additifs sont dans leur majorité inoffensifs, certains sont quand même bof bof et d’autre comme le l’E171 (dioxyde de titane) dont je vous ai parlé récemment (clic), carrément controversés.

Et moi je n’ai pas envie d’ingérer tout cela.

Je ne veux pas non plus consommer certains produit comme l’huile de palme (très riche en acides gras saturés mauvais pour la santé) ou le sirop de glucose fructose, aussi appelé isoglucose ou high fructose corn syrup (HFCS) très utilisé dans la pâtisserie industrielle car peu onéreux ; Vous gagnez presque à tous les coups quand vous regardez la liste des ingrédients d’un paquet de biscuits ou de gâteaux industriels. Ce produit est considéré comme l’un des responsables de l’épidémie d’obésité aux USA. Je vous recommande d’ailleurs à ce sujet, l’excellent livre de William Reymond : Toxic – Obésité, malbouffe maladie : Enquête sur les vrais coupables (clic).

Oui, je sais, c’est un peu déprimant.

Et puis il y a le sucre. On l’accuse de plus en plus d’être responsable de nombreux maux. Privilégiez les sucres complets aux sucres raffinés (blancs) et prêtez particulièrement attention aux céréales du petit déjeuner qui en contiennent énormément. Je vous en avais déjà parlé sur Facebook et avais ensuite travaillé pour vous offrir une recette de granola maison. Mais même problème pour les boissons chocolatées, regardez plutôt cette vidéo du journal de la santé sur France 5 :

Edifiant non ?

Bref, amis des internets, retenez qu’une bonne liste d’ingrédients est une liste courte. Lisez-la, soyez des consommateurs responsables et attentifs. Si vous n’achetez pas ces produits, ils finiront par disparaître.

Des outils pour vous aider : 

• Une application smartphone super simple d’utilisation et très intéressante : Yuka
• Un livre : Additifs alimentaires, attention
• Et pour cuisiner au quotidien, Papilles et Pupilles 🙂

Anne