Sauce citronnée au yaourt : fraîche et acidulée

Sauce au yaourt pour pommes de terre

Il y a des recettes qui sentent instantanément le soleil. Celle-ci en fait partie. Et comme la météo est toujours belle, j’en profite pour vous la donner aujourd’hui. Je me disais l’année prochaine mais hop, zou, la voici. 

Cette sauce citronnée au yaourt, c’est un petit miracle de fraîcheur qui transforme un simple plat en quelque chose de lumineux #EhOui. Un filet sur un pavé de saumon grillé, une cuillère dans une salade de lentilles, un nuage sur des légumes rôtis… et hop, tout s’illumine. 

Dans ma cuisine, elle a un statut à part : celle qu’on fait sans réfléchir, parce qu’elle va avec tout, qu’elle allège tout, qu’elle réveille tout. L’acidité du citron équilibre la rondeur du yaourt grec, l’huile d’olive apporte du velouté, et les herbes fraîches (persil, menthe ou aneth selon l’envie) viennent jouer la touche finale.

Elle a ce côté méditerranéen moderne qu’on adore aujourd’hui : une sauce légère mais pleine de caractère, à la fois simple, saine et profondément gourmande. L’essayer c’est l’adopter 😀 . 

En voici la recette ! 

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes

Pour 4 personnes : 

• 1 yaourt nature (150 g environ)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé (j’utilise une râpe Microplane)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 gousse d’ail pressée ou râpée très finement
• 1 cuillère à soupe de persil plat 
• 1 pincée de sel 
• 1/4 de cuillère à café de piment d’Espelette 

Préparation

Dans un petit bol, versez le yaourt. Ajoutez le jus et le zeste de citron, l’huile d’olive et l’ail. Salez, poivrez et terminez avec les herbes fraîches. Mélangez bien, goûtez, ajustez selon vos goûts (plus ou moins citron, plus d’herbes…).

Cette sauce se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, dans un petit pot fermé. Elle devient encore meilleure le lendemain : les saveurs se fondent, l’ail s’adoucit, et la texture épaissit un peu.

Sauce au yaourt

Variantes 

• Vous pouvez remplacer le persil par de l’aneth ou de la menthe fraîche pour une version plus estivale
• Ajoutez une pincée de cumin ou de piment doux si vous l servez avec des pommes de terre rôties ou du poulet grillé.

Questions fréquemment posées

Peut-on la préparer à l’avance ? Oui, et c’est même meilleur ! Préparez-la quelques heures à l’avance pour que les saveurs se fondent bien.

Quel yaourt choisir ? Un yaourt à la grecque pour une texture épaisse et onctueuse. Évitez les yaourts brassés trop liquides.

Avec quoi la servir ? Avec du poisson, du poulet, des légumes grillés, ou en dip à l’apéro avec des crudités.

 Bon appétit !