Courgettes rôties au zaatar et citron, fraîches et légères

Courgettes au zaatar et citron

J’avais déjà partagé avec vous mes tranches de courgettes rôties au zaatar et à l’huile de sésame – une version rustique, bien dorée, qui venait d’une incroyable courgette familiale apportée par mon amie Fabienne. Aujourd’hui, voici une variante beaucoup plus légère et fraîche : des bâtonnets (ou rondelles fines) de courgettes rôtis au four, simplement relevés de zaatar et d’un zeste de citron.

C’est une recette minimaliste, digeste, qui garde tout le parfum des courgettes rôties sans lourdeur. Elle accompagne à merveille une escalope de veau ou un poisson grillé. Et le petit twist citronné fait toute la différence : ça réveille, ça allège et ça donne un air de Méditerranée à l’assiette.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes : 

• 700 g de courgettes (2 belles)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de zaatar
• ½ citron (bio de préférence car on utilise son zeste)
• 2 cuillères à café de jus de citron (facultatif, selon vos goûts)
• 1 pincée de fleur de sel,
• 1 pincée de poivre du moulin

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C.

Lavez et coupez les courgettes en bâtonnets ou en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de zaatar, salez et poivrez. Mélangez bien avec les mains pour enrober toutes les courgettes.

Enfournez 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore fondantes.

À la sortie du four, ajoutez le zeste de citron et un petit filet de jus si vous aimez les saveurs bien vives.

Servez aussitôt, en accompagnement d’une viande blanche ou d’un poisson grillé.

Courgettes au zaatar et citron

Mon conseil

Le zeste de citron ajouté après cuisson fait toute la différence : il apporte une fraîcheur immédiate qui contraste avec le côté chaud et grillé des courgettes. Une bouchée ensoleillée, sans lourdeur.

Questions fréquemment posées 

Puis-je remplacer le zaatar ? Oui, vous pouvez le remplacer par un mélange thym + origan + graines de sésame. Le goût sera différent, mais toujours parfumé.

Faut-il éplucher les courgettes avant cuisson ? Non, surtout si elles sont bio et jeunes. La peau apporte de la tenue et de la saveur. Lavez-les simplement avant de les couper.

Peut-on préparer les courgettes à l’avance ? Oui, vous pouvez les rôtir à l’avance et les réchauffer quelques minutes au four. Mais ajoutez le zeste et le jus de citron seulement au dernier moment.

Pourquoi j’aime cette recette

Ces courgettes rôties au zaatar et au citron sont un accompagnement simple mais raffiné, qui change des préparations habituelles. Parfaites pour un dîner léger, elles apportent de la fraîcheur et du caractère à vos escalopes de veau, tout en restant très faciles à préparer.

Et si vous aimez cette recette, n’hésitez pas à essayer cette autre recette de tranches de courgettes au zaatar et huile de sésame. 

Bon appétit !