Broccolini (bimi) sautés à l’ail, citron et piment

Broccolini sautés à l’ail et au citron

Une recette express, pleine de peps, prête en 10 minutes top chrono

Besoin d’une idée de légume rapide à faire un soir de semaine ? Ne bougez pas, j’ai ce qu’il vous faut. Ces broccolini sautés, assaisonnés avec amour (et trois fois rien) sont un accompagnement ultra simple, mais franchement savoureux.

👉 Vous ne connaissez pas encore ce légume ? Découvrez ici tout ce qu’il faut savoir sur le broccolini (ou bimi) : origine, goût, cuisson, bienfaits…

Imaginez : une huile d’olive chaude qui fait danser l’ail et les flocons de piment, des broccolini tendres mais encore un peu croquants, un trait de citron pour la fraîcheur… Et hop, dans l’assiette !

Parfait avec un poisson grillé, une omelette, un reste de riz, ou juste du pain frais pour saucer discrètement (ou pas).

Ingrédients pour 2 personnes

Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 8 minutes

Il vous faut : 

• 1 botte de broccolini (environ 200 g), parés et coupés en deux dans la longueur si les tiges sont épaisses
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 3 gousses d’ail, finement émincées
• 1/4 de cuillère à café de piment d’Espelette
• 1/4 de cuillère à café de sel fin (et un peu plus au besoin)
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 2 cuillères à café de jus de citron frais 
• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées préalablement toastées (7 à 8 minutes dans une poêle à sec)

Préparation  (10 minutes chrono)

Préparez les broccolini : Coupez la base des tiges (environ 1 cm), c’est souvent un peu fibreux. Puis, si certains sont bien dodus, fendez-les en deux dans la longueur : cela leur permettra de cuire plus rapidement et plus uniformément.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle avec couvercle, à feu moyen.

Ajoutez l’ail et les flocons de piment. Laissez revenir 30 secondes, juste le temps de parfumer l’huile.

Versez les broccolini préparés et le sel. Mélangez bien pour les enrober. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 2 minutes. Puis, ajoutez l’eau, couvrez, réduisez le feu et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu’à ce que les tiges soient tendres mais encore bien vertes.

Retirez du feu, ajoutez le jus de citron et les amandes effilées toastées, goûtez, rectifiez l’assaisonnement… et servez ! Accompagnez de quelques quartiers de citron. 

Pourquoi j’adore 

Parce que c’est ultra rapide à préparer, sans allumer le four, que c’est sain, léger et plein de goût. Et puis c’est un accompagnement qui change, prêt à pimper n’importe quelle assiette.

Cette recette est inspirée (et légèrement adaptée) du blog Love & Lemons, une mine d’idées veggies et colorées que je vous recommande chaudement si vous aimez les plats simples, frais et pleins de peps (par contre c’est en anglais).

Avec quoi les servir ?

• Avec un pavé de saumon grillé ou une escalope de poulet
• En version veggie avec du riz ou des nouilles sautées
• En mode brunch, à côté d’un œuf poché ou d’un toast à l’avocat 
• Ou à la fourchette, direct dans la poêle (on ne juge pas ici)  😀 

Broccolini, bimi, brocoli : on s’y perd un peu non ? 🤔

• Le broccolini et le bimi, c’est (quasiment) la même chose.
• Tous deux sont issus d’un croisement entre le brocoli classique et le kai-lan (chou chinois).
• Résultat : des tiges fines, tendres, des fleurettes miniatures, une saveur douce, légèrement sucrée… et une cuisson express.
• Le nom diffère selon le producteur ou la marque, mais dans l’assiette, on se régale autant avec l’un qu’avec l’autre.

Bon appétit !