Menu de la semaine, Papilles et Pupilles, semaine 19

Zeus, le cheval olympique, Jardin Public Bordeaux

Cette semaine, j’ai envie de douceur, de croustillant, de parfums qui réconfortent et d’assiettes qui donnent le sourire. Pas de grande révolution culinaire, mais des recettes qui font du bien : simples, goûteuses, toujours de saison, et testées–approuvées les yeux fermés.

Il y a des légumes printaniers, un clin d’œil à l’Asie, un peu de Méditerranée, une babka qui sent le chocolat fondu, et un rôti de porc à basse température qui fait tout tout seul pendant que vous faites autre chose (comme feuilleter un bon livre ou boire un thé, au hasard).  Petit conseil lecture en passant, j’ai bien aimé le Théorème du homard.

Bref, c’est un menu équilibré, qui alterne légèreté, générosité, petites touches exotiques et grands classiques de la cuisine maison.

À vos tabliers !

Lundi : asperges vertes en croûte de Parmesan et piment d’Espelette

Parce qu’il n’y a pas que la vinaigrette dans la vie des asperges. Ici, elles sont panées, dorées, croustillantes, avec une chapelure parfumée au Parmesan et un petit peps apporté par le piment d’Espelette. À servir en entrée, à picorer à l’apéro, ou en accompagnement léger d’un poisson ou d’une viande grillée. Simple et efficace.

Asperges panées cuites

Mardi : curry de bœuf au lait de coco

Ce curry de bœuf au lait de coco, une recette thaï facile est un plat mijoté fondant, parfumé, légèrement épicé, qui embaume la cuisine et réchauffe le cœur. Le jarret de bœuf, coupé en lamelles et mijoté dans un mélange d’épices douces, de lait de coco et de sauce soja, devient tendre à souhait. À servir avec du riz thaï, pour voyager sans quitter la table.

Curry de bœuf (dans une jolie coupelle de ma copine Béatrice)

Mercredi : babka au chocolat et au pralin

Le mercredi, c’est douceur obligatoire. Cette babka tressée, moelleuse et bien chocolatée, avec son cœur fondant au pralin, est parfaite pour le goûter ou le petit-déjeuner (ou les deux, pas de jugement ici). Préparez-la la veille, elle se conserve très bien… mais disparaît souvent très vite.

Babka chocolat pralin

Jeudi : carottes au curry, lait de coco et citronnelle

Une recette végétarienne toute douce, mais pleine de saveurs. Les carottes mijotent lentement dans un bouillon parfumé au curry, à la citronnelle et au lait de coco. Résultat : une assiette colorée, fondante et légère, à accompagner de riz ou à servir en garniture. Ultra simple, et très efficace.

Carottes citronnelle coco curry

Vendredi : darnes de merlu à la Méditerranéenne

Des darnes de poisson au four, parfumées à l’huile d’olive, aux tomates, oignons, herbes et câpres. Une cuisson simple, un plat savoureux qui sent bon le Sud et qui se prépare presque tout seul. Parfait pour un vendredi sans prise de tête, mais avec du goût.

Darnes de merlu au four à la Méditerranéenne

Samedi : pommes de terre boulangères

Le genre de plat qu’on aime préparer le week-end. Les pommes de terre cuisent lentement au four dans un bouillon parfumé, avec des oignons fondants et du thym frais. À servir avec une volaille rôtie, une côte de porc grillée ou même juste une salade verte bien relevée. Réconfortant, vous avez dit réconfortant ? 😀 

Pommes de terre boulangères

Dimanche : rôti de porc en cocotte, ail, miel et sauce soja

Une cuisson lente, une viande moelleuse, une sauce sucrée-salée qui caramélise doucement… Ce rôti de porc au miel, ail et sauce soja se prépare en cocotte, tranquillement, pendant que vous faites autre chose. Il embaume la maison et se marie à merveille avec du riz, des légumes rôtis ou les pommes de terre de la veille (s’il en reste…).

Rôti de porc cuit à basse température, au miel, ail et sauce soja

Et voilà pour cette semaine !

Des recettes de saison, faciles à adapter, et toujours avec une petite touche maison. Dites-moi ce que vous testez, et surtout… bon appétit ! 😋