Comment faire des frites à l’Airfryer, fraîches ou surgelées

Frites à l’air fryer

Comme vous avez été nombreux à me poser la question « Comment faire des frites à l’air fryer« , je vous livre le résultat de mes expériences. Et sinon, pour les autres, je vous renvoie à ma recette de frites « normales ».

La friteuse à air (airfryer) est devenue un incontournable dans de nombreuses cuisines, offrant une alternative plus légère aux frites traditionnelles. Voici donc comment réaliser des frites croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, que ce soit avec des pommes de terre fraîches ou surgelées.

Cuisson des frites à l’Air Fryer : temps et température

Pour réussir des frites croustillantes à l’Air Fryer, comptez en général 20 minutes de cuisson à 200°C. Remuez le panier toutes les 5 minutes pour une cuisson uniforme.

Si vous utilisez des frites surgelées, cuisez-les environ 15 minutes à 180°C, puis augmentez la température à 200°C pendant 2 à 3 minutes pour les rendre plus croustillantes.

Choisissez les bonnes pommes de terre

Pour des frites fraîches, optez pour des variétés à chair ferme comme la Bintje ou l’Agria. Ces pommes de terre contiennent moins d’eau et plus d’amidon, ce qui les rend idéales pour obtenir des frites croustillantes.

Voici ma recette de frites parfaites à l’airfryer. Elle vous permettra d’obtenir environ 4 portions généreuses de frites croustillantes et délicieuses.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 kg de pommes de terre à chair ferme (Bintje)
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’ail en poudre

Préparation

Pommes de terre Bintje

Lavez et épluchez les pommes de terre. Si vous les aimez plus rustiques, vous pouvez laisser la peau. Dans ce cas, brossez-les bien pour enlever toute trace de terre.

Ensuite, coupez-les en bâtonnets d’environ 7 à 8 mm d’épaisseur. Faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 30 minutes à 1 heure.

Égouttez les frites et séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.

Dans un grand bol, mélangez les frites avec l’huile, le sel, le poivre et les épices.

Préchauffez votre air fryer à 200°C pendant 3 minutes.

Disposez la moitié des frites dans le panier de l’air fryer en une seule couche.

Cuisez pendant 20 minutes en secouant le panier toutes les 5 minutes.

Pour les 3 à 5 dernières minutes, augmentez la température à 220°C pour obtenir un croustillant optimal.

Retirez la première fournée et gardez-la au chaud pendant que vous cuisez la seconde.

Servez immédiatement.

Astuces pour cette recette

• Ne surchargez pas le panier : l’air doit circuler.
• Vous pouvez ajouter des herbes fraîches après cuisson (persil par exemple).
• Servez avec ketchup, mayonnaise ou moutarde.

Conservation et réchauffage

Conservez les frites restantes au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Pour les réchauffer, passez-les 3 à 5 minutes à l’air fryer à 180°C.

Si vous utilisez des frites surgelées

Ne les décongelez pas.

Cuisez-les environ 15 minutes à 180°C puis augmentez à 200°C pendant 2 à 3 minutes.

Remuez régulièrement pour une cuisson homogène.

Après cuisson, laissez le tiroir de l’air fryer ouvert 1 à 2 minutes pour évacuer la vapeur.

D’autres recettes de pommes de terre à l’Air Fryer

• Pommes de terre croustillantes à l’Air Fryer
• Pommes de terre au zaatar et paprika fumé à l’Air Fryer

Bon appétit !