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Plancha, un appareil parfait pour saisir les aliments

Matériel de cuisine

Plancha

Plancha

Qu’est-ce qu’une plancha

Une plancha est un appareil monobloc composé d’une plaque liasse et de brûleurs qui permet de cuire les aliments. Il existe différents matériaux, différents types d’énergie (électricité, gaz).

Je ne vous parlerai que de la mienne. Je l’ai choisie avec une plaque lisse d’acier au carbone laminé. J’ai préféré ce matériau aux autres possibles (fonte, fonte émaillée, fer ou encore fonte aluminium) parce qu’il possède un haut pouvoir calorifique, une surface parfaitement lisse sans oublier une grande facilité d’entretien. Nous l’avons maintenant depuis une quinzaine d’années et nous en sommes toujours aussi satisfait

La chauffe de l’appareil s’effectue par des brûleurs à gaz. Comme il y en a 2 (et 2 robinets), la plaque est chauffée de façon uniforme (on peut griller d’une manière régulière). La montée en température se fait en 5/7 minutes.

La marque de la mienne est « La Vraie Plancha » mais elle n’existe malheureusement plus. Je pense que celle-ci est son équivalent. Ses dimensions : 64 cm (longueur) x 43 cm (largeur) x 21 cm (hauteur) – Sa puissance : 6 Kw. 2 chauffes sont possibles (plus ou moins fort).

Comment utiliser la plancha

Toutes les grillades sont possibles, d’autant que l’on dispose de 2 températures de chauffe.

Viandes, brochettes, jambon….- poissons, crustacés….légumes frais (oignon, tomate, champignon, poivron….) oeufs sur la plaque, crêpes…. déglaçage au vin ou autre…. tout est possible.

Les avantages de la plancha par rapport à d’autres types de cuisson sont nombreux :

  • montée en température immédiate (5 à 7 mn) – 2 chauffes possibles
  • excellente qualité gustative
  • temps de cuisson réduits
  • faible consommation
  • pas de fumée et carbonisation par flammes et suies.
  • pas de danger à l’utilisation
  • entretien facile de la plaque par choc thermique et produits usuels domestiques.
  • grande maniabilité – poids 15-20-25 kg selon modèles.

Pour plus de praticité, nous l’avons posée sur une desserte à roulette de chez Ikea que l’on a peint en blanc. On peut mettre la bouteille de gaz dessous.

Desserte plancha

Desserte plancha

Découvrez ici des conseils pour bien cuisiner à la plancha.

Comment nettoyer la plancha

Le nettoyage se fait selon le principe chaud/froid. Dés que la grillade est terminée, on coupe les brûleurs et on verse de l’eau froide ou des glaçons sur la surface. Le choc thermique a pour effet de décoller instantanément les « carbonisations » dûes à la grillade et ensuite, on frotte vivement avec une éponge paille de fer, type tampon Jex. La plaque apparaît de suite propre. L’opération demande environ 2 mn.

Evitez avant tout la création d’une couche noire de carbonisation « pseudo culottage » qui épaissira dans le temps, se comportant comme un isolant thermique donc davantage de consommation d’énergie et moins bonne saisie de la grillade. De plus, tôt ou tard ces débris en se désintégrant viendront se fixer sur vos grillades. Exit l’aspect sanitaire !

Recettes à la plancha

Il vous suffit de cliquer pour atteindre les recettes :

 

Vous trouverez d’autres recettes sur le blog en utilisant le moteur de recherches.

Bon appétit !

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • Martine a écrit le 21 février 2021

    Merci pour cet article intéressant ! Je rêve d’une plancha mais son poids est un problème pour moi. Penses-tu que les versions « électricité » soient plus légères et aussi efficaces ?
    Beau dimanche Anne

    • Anne a écrit le 21 février 2021

      Bonjour Martine

      Electrique je n’y crois pas trop. Je pense que ce n’est pas assez puissant.

      • Barbara a écrit le 21 février 2021

        alors là moi je dis certes pas comme la tienne mais l’électrique qu’on a acquise cet hiver est très très très performante montée nickel en température facilité de cuisson de nettoyage grande capacité de cuisson top
        elle fait 2000W

        c’est une dans ce style
        https://www.darty.com/nav/achat/gros_electromenager/barbecue_grillade/plancha/tefal_cb540812_plancha.html

        • Anne a écrit le 21 février 2021

          Merci de ton partage d’expérience 🙂

          • Barbara a écrit le 21 février 2021

            la mienne a aussi l’avantage dêtre transportée et utilisable en intérieur
            donc quel que soit le temps et toute l’année
            c’est sans doute pas comme la tienne mais bon pour une première on en est très satisfaits elle est vraiment trèss grande
            et on est 2
            😉

  • Mapicc a écrit le 21 février 2021

    Sans faire de pub… une très bonne plancha en vente dans tous les magasins spécialisés : Krampouz – La marque qui produit les meilleures krampouz pour de vraies fêtes crêpes bretonnes. L’usine se situe près de Quimper (29). Aucune hésitation !…

    • Anne a écrit le 21 février 2021

      Merci je ne connais pas du tout 🙂

  • Barbara a écrit le 21 février 2021

    merci pour tous ces détails on l’a depuis très ) peu mais déjà essais avec la côte de boeuf ,les gambas les légumes (prévus brochettes et sardines cet été )

    • Anne a écrit le 21 février 2021

      Miam. Vivement l’été

  • Cécile a écrit le 21 février 2021

    Pour l’instant je n’ai pas encore investi dans une plancha car je suis en appartement et mon balcon c’est pas couvert alors quand il pleut ou l’hiver ce n’est pas top. Belle fin de journée.

    • Anne a écrit le 21 février 2021

      Pour moi le BBQ, c’est un peu comme toi, en ville sur la terrasse, c’est compliqué. Mais la plancha, c’est vraiment top. C’est comme un teppanyaki

    • Barbara a écrit le 21 février 2021

      l’électrique fonctionne en cuisine sur une table sans fumée ni autres
      à défaut 🙂

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